Bonnes adresses France Mes découvertes

Les Paris Brest que j’ai goutés pour vous

octobre 1, 2017
FullSizeRender

Inventé il y a plus d’un siècle par Louis Durand, pâtissier à Maisons – Lafitte, de forme traditionnellement ronde, le Paris Brest figure aujourd’hui parmi les desserts préférés des Français. Si sa forme initiale évoquait une roue de vélo, en hommage aux cyclistes faisant la course entre les deux villes, les chefs se l’approprient désormais sous des formes diverses et variées. Aussi, le praliné noisette se voit…

Lire la suite

Hôtels France Mes découvertes

Le Tea de Time d’été de François Perret au Ritz Paris

septembre 27, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

À chaque saison, Francois Perret nous propose une jolie carte de desserts aboutis et réfléchis. Avec toujours la même constance et précision, tout en discrétion, le chef sublime la matière et nous fait ainsi la promesse de belles émotions. Les grands classiques de la pâtisserie française ne sont pas oubliés, ils sont au contraire remis au goût du jour, portés par un vent de légèreté et de…

Lire la suite

Bonnes adresses France Mes découvertes

Maison Aleph par Myriam Sabet

septembre 24, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passez le pas d’Aleph et laissez vous enivrer par les entêtantes saveurs du Levant modernisées par la généreuse et rayonnante Myriam Sabet. Entrelacés et caramélisés au beurre AOP, les cheveux d’anges forment de délicieux petits nids accueillant confits de fruits et ganaches montées, réalisés à l’aide de produits délicatement sourcés et sublimés. En hommage à ses racines, dans des versions créatives et innovantes, le Citron, la Cardamome,…

Lire la suite

Hôtels France Mes découvertes

Les desserts de Julien Dugourd à la Chèvre d’Or

septembre 18, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dominant la Baie de Saint Jean, le Château de la Chèvre d’Or offre à son chef pâtissier Julien Dugourd un vaste terrain d’inspiration et d’expérimentation laissant libre cours à tout son talent. L’assiette se fait palette, et jouant avec toutes sortes d’ingrédients, maîtrisant textures et assaisonnements, le chef nous livre un assortiment de desserts vraiment brillants. Mettant à l’honneur les produits de la région et s’accordant aux…

Lire la suite

Mes recettes Petits gâteaux

Merveilleux Fraise et Sésame Blond

août 26, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recette permettant de réaliser 8 Merveilleux individuels

Meringue

150gr de blancs d’oeufs

150gr de sucre semoule

150gr de sucre glace

Monter les blancs à l’aide du batteur muni de son fouet en vitesse moyenne. Ajouter le sucre semoule en trois fois jusqu’à ce que la meringue soit montée. Une fois cette opération réalisée, ajouter le sucre glacer pour serrer les blancs.

Pocher la meringue dans des demi-sphères en silicone de diamètre 8 cm.…

Lire la suite

1 2 3 20