Bonnes adresses France Mes découvertes

Maison Aleph par Myriam Sabet

septembre 24, 2017
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Passez le pas d’Aleph et laissez vous enivrer par les entêtantes saveurs du Levant modernisées par la généreuse et rayonnante Myriam Sabet. Entrelacés et caramélisés au beurre AOP, les cheveux d’anges forment de délicieux petits nids accueillant confits de fruits et ganaches montées, réalisés à l’aide de produits délicatement sourcés et sublimés. En hommage à ses racines, dans des versions créatives et innovantes, le Citron, la Cardamome,…

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Hôtels France Mes découvertes

Les desserts de Julien Dugourd à la Chèvre d’Or

septembre 18, 2017
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Dominant la Baie de Saint Jean, le Château de la Chèvre d’Or offre à son chef pâtissier Julien Dugourd un vaste terrain d’inspiration et d’expérimentation laissant libre cours à tout son talent. L’assiette se fait palette, et jouant avec toutes sortes d’ingrédients, maîtrisant textures et assaisonnements, le chef nous livre un assortiment de desserts vraiment brillants. Mettant à l’honneur les produits de la région et s’accordant aux…

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Mes recettes Petits gâteaux

Merveilleux Fraise et Sésame Blond

août 26, 2017
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Recette permettant de réaliser 8 Merveilleux individuels

Meringue

150gr de blancs d’oeufs

150gr de sucre semoule

150gr de sucre glace

Monter les blancs à l’aide du batteur muni de son fouet en vitesse moyenne. Ajouter le sucre semoule en trois fois jusqu’à ce que la meringue soit montée. Une fois cette opération réalisée, ajouter le sucre glacer pour serrer les blancs.

Pocher la meringue dans des demi-sphères en silicone de diamètre 8 cm.…

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Mes recettes Petits gâteaux

Petit Gâteau Menthe et Citron Vert

juillet 28, 2017
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Recette permettant de réaliser 6 petits gâteaux Menthe & Citron Vert individuels

Moule Waikiki Stick Ice Cream – Pavoni

Pâte sucrée aux amandes

90gr de beurre frais

135gr de farine T55 (farine ménagère ordinaire)

15gr de fécule de pomme de terre

25gr de poudre d’amandes

1gr de sel

35gr d’oeuf

60gr de sucre glace

Tamiser ensemble le sucre glace, la farine et la fécule.

Sabler le beurre bien froid et les poudres tamisées ensemble à…

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Publications

Classement Montagud

juillet 24, 2017
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Merci aux Editions Montagud pour cette belle place parmi les dix pâtissières les plus influentes.

Félicitations à toutes celles qui font rayonner notre beau métier à travers le Monde!

Pour lire l’article dans son intégralité, c’est ici

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