Boutiques France Mes découvertes Panoramas

Les Babas que j’ai goutés pour vous

janvier 4, 2018
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Originaire de Pologne, le Baba traditionnel du 18 ème siècle était alors constitué d’une pâte levée fermentée, au bon goût de levain, enrichie de raisins de Corinthe ou de Smyrne, de cédrat confit, généreusement imbibée après cuisson d’un sirop léger au rhum ou au vin de Malaga. Les pâtissiers contemporains se réapproprient aujourd’hui cette recette en ôtant bien souvent les raisins et le cédrat (notre Baba deviendrait alors plus…

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Mes recettes Petits gâteaux

Opéra Café Blanc et Chocolat

décembre 23, 2017
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Recette pour une dizaine de petits Opéras individuels

 

Biscuit Joconde

 20gr de beurre

100gr d’amandes en poudre

100gr de sucre semoule

25gr de farine

125gr d’oeufs entiers

85gr de blancs d’oeufs

25gr de sucre semoule

Dans un premier temps, mélanger la poudre d’amande, les 100gr de sucre semoule, la farine et les oeufs entiers. Faire foisonner ce mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec les 25gr de sucre semoule.

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Bûches de Noël de Palace : La Carte du Trompe l’ Oeil

décembre 5, 2017
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En cette période de festivités, je suis prête à parier que même les moins gourmands se laisseront tenter par une jolie bûche permettant de ponctuer leurs repas d’une petite note douce, agréable et sucrée. Difficile pour moi de songer à cette féérie sans penser à celles qui dans mon esprit forment déjà une appétissante ribambelle. Vous l’aurez compris, je fais bien entendu appel aux fameuses bûches de Noël. Alors…

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Féerie de Noël avec les Relais Desserts

novembre 29, 2017
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Chaque année, une vingtaine de membres des Relais Desserts se réunit et propose à nos palais affutés leurs plus belles créations de fin d’année. Devenu désormais un rituel gourmand, ce rendez-vous me séduit toujours autant car il permet de faire escale aux quatre coins de la France en un rien de temps. Présentés autour d’un élément clé, dressés sur de jolis buffets, chacun de ces desserts paraît enchanté. La…

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Petite Sélection de Calendriers de l’Avent

novembre 20, 2017
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Tradition venue d’Allemagne, permettant initialement de faire patienter les petits enfants, le Calendrier de l’Avent se destine aujourd’hui à tous les gourmands. Du 1er décembre à la Veillée de Noël, leurs 24 petites cases toujours nous émerveillent. Découvrez ma sélection de calendriers, qui je l’espère, vous  aideront à patienter, tout en vous faisant saliver…

 

  • Pierre Marcolini – Pierre Marcolini Haute Chocolaterie

Le chef chocolatier nous propose cette année un sublime calendrier…

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Chocolats et Autres Gourmandises de saison

novembre 5, 2017
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De la première case du calendrier de l’Avent, à la dernière bouchée accompagnant le café de votre Veillée, le chocolat est en cette période – ci, présent dans tous les esprits. Sapins, Père Noël ou autres figurines, jolis coffrets ou carrément sculptures démesurées, il y en a pour tous les goûts, et bien entendu, tous les budgets. Je vous propose un petit tour d’horizon de ceux que j’ai pu…

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Les Monts Blancs que j’ai goûtés pour vous

octobre 30, 2017
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De forme traditionnelle, ou proposé sous une version modernisée, le Mont Blanc fait toujours la part belle au marron, ce fruit d’hiver aux notes douces et réconfortantes. Associé à la vanille pour plus de rondeur, parfois aux fruits noirs pour un soupçon d’acidité, l’appareil à vermicelles est très souvent agrémenté d’une chantilly légère et d’une meringue craquante. Doux et résolument gourmand, ce dessert sera l’allié rêvé de vos goûters…

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Publications

Palmarès Atabula

octobre 28, 2017
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Merci à Ezechiel Zérah et Franck Pinay Rabaroust d’Atabula de m’avoir fait figurer, cette année encore, dans leur palmarès des vingtennaires qui comptent dans la gastronomie en France.

Pour lire l’ensemble du Palmarès, c’est par ici

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Les Paris Brest que j’ai goutés pour vous

octobre 1, 2017
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Inventé il y a plus d’un siècle par Louis Durand, pâtissier à Maisons – Lafitte, de forme traditionnellement ronde, le Paris Brest figure aujourd’hui parmi les desserts préférés des Français. Si sa forme initiale évoquait une roue de vélo, en hommage aux cyclistes faisant la course entre les deux villes, les chefs se l’approprient désormais sous des formes diverses et variées. Aussi, le praliné noisette se voit agrémenté d’autres…

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