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Cake au Citron

septembre 13, 2016
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Recette permettant de réaliser un Cake au Citron de 8 personnes

Appareil à Cake Citron

300gr de jaunes d’oeufs

420gr de sucre

210gr de crème épaisse

320gr de farine

6,5gr de levure chimique

3 citrons jaunes zestés

120gr de beurre

100gr de citrons confits

Mélanger les jaunes et le sucre rapidement à l’aide d’un fouet, ajouter les zestes de citron et la crème épaisse sans faire monter le mélange. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée avec la levure, puis les zestes de citrons confits et enfin le beurre fondu froid. Mélanger rapidement au fouet afin d’obtenir une préparation homogène. Verser cet appareil à cake citron dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, puis prolonger la cuisson pendant 50 minutes en baissant le four à 150°C. Une fois que le cake est cuit, avant de le démouler, l’imbiber de jus de citron pur, le laisser refroidir quelques minutes puis le démouler sur une grille. Une fois que le cake est tiède, l’emballer dans du papier film afin de conserver un maximum d’humidité et de moelleux. Ce cake peut se conserver facilement une semaine s’il est bien filmé. Juste avant de le servir, vous pouvez le napper à l’aide d’un nappage neutre chauffé et détendu avec 10% de son poids en eau. Sur la photo ci-dessous, je me suis amusée à mettre de la poudre de coco sur les côtés afin de le rendre un peu plus attrayant.

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Cake au Citron

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4 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt septembre 14, 2016 at 4:59

    Belle réalisation gourmande intemporelle !

    • Reply Anne septembre 17, 2016 at 7:58

      Merci!

  • Reply Sophie septembre 26, 2016 at 3:09

    Testé et approuvé !

    • Reply Anne octobre 2, 2016 at 6:58

      😀 😀 😀

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