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Cake Orange et Pavot

juin 2, 2017
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Recette permettant de réaliser un Cake à l’Orange de 8 personnes

 

Appareil à Cake Orange

300gr de jaunes d’oeufs

420gr de sucre

210gr de crème épaisse

320gr de farine

6,5gr de levure chimique

3 oranges zestées

120gr de beurre

100gr d’oranges confites en petits dès

 

Mélanger les jaunes et le sucre rapidement à l’aide d’un fouet, ajouter les zestes d’orange et la crème épaisse sans faire monter le mélange. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée avec la levure, puis les zestes d’oranges confites et enfin le beurre fondu froid. Mélanger rapidement au fouet afin d’obtenir une préparation homogène. Verser cet appareil à cake dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 8 minutes, puis prolonger la cuisson pendant 50 minutes en baissant le four à 150°C. Une fois que le cake est cuit, avant de le démouler, l’imbiber de jus d’orange pur, le laisser refroidir quelques minutes puis le démouler sur une grille. Une fois que le cake est tiède, l’emballer dans du papier film afin de conserver un maximum d’humidité et de moelleux. Ce cake peut se conserver facilement une semaine s’il est bien filmé. Juste avant de le servir, vous pouvez le napper à l’aide d’un nappage neutre chauffé et détendu avec 10% de son poids en eau. Sur la photo ci-dessus, je me suis amusée à mettre du pavot sur les côtés afin de le rendre un peu plus attrayant.

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