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Confiseries

  • Confiseries Mes recettes

    Bonbons Mandarine et Cacahuète

    Recette permettant de réaliser 70 bonbons à la mandarine et à la cacahuète environ Moule utilisé : Pavoni pc38 par Antonio Bachour Caramel Mandarine 65gr de glucose 100gr de sucre 130gr de purée de…

    août 7, 2018
  • Confiseries Mes recettes

    Sablés au Praliné

    Recette permettant de réaliser une vingtaine de sablés au praliné  Pâte Sucrée aux Amandes 90gr de beurre frais 135gr de farine T55 (farine ménagère ordinaire) 15gr de fécule de pomme de terre 25gr de…

    juin 5, 2018
  • Confiseries Mes recettes

    Canelés au Chocolat

    Recette permettant de réaliser 16 Canelés au Chocolat de taille moyenne Appareil à canelés 600gr de lait 75gr de beurre 100gr de chocolat Guanaja 225gr de sucre glace 2 gousses de vanille 85gr de…

    mars 5, 2017
  • Confiseries Mes recettes

    Pâtes de Fruit à la Framboise

    Recette permettant de réaliser une cinquantaine de petites pâtes de fruit  300gr de pulpe de framboise 7gr de pectine jaune 30gr de sucre semoule (1) 300gr de sucre semoule (2) 70gr de glucose 3…

    février 12, 2017
  • florentins
    Confiseries Mes recettes

    Florentins

    Recette permettant de réaliser environ 100 petits Florentins Appareil à Florentins 200gr de sucre 50gr d’eau 120gr de beurre 120gr de miel 120gr de crème liquide 700gr d’amandes effilées 15gr de poudre de gingembre…

    août 22, 2016
  • Confiseries Mes recettes

    Guimauves

    Pour une centaine de pièces 680gr de sucre semoule 225gr d’eau 200gr de trimoline 330gr de masse gélatine (47 gr de gélatine et 283gr d’eau) 300gr de trimoline 4gr d’arôme de votre choix (fraise,…

    juillet 27, 2016
  • Confiseries Mes recettes

    Pâtes de Fruits

    Pour une centaine de pièces Recette à la framboise 1500gr de pulpe de framboise 40gr de pectine NH 150gr de sucre semoule 1500gr de sucre semoule 350gr de glucose 7gr d’acide tartrique 10gr d’eau…

    juillet 26, 2016
  • Confiseries Mes recettes

    Financiers

    Recette pour une vingtaine de pièces 175gr de sucre glace 130gr de poudre d’amandes brutes 130gr de farine T55 2gr de fleur de sel 5 blancs d’oeufs tempérés 100gr de beurre noisette Tamiser et…

    juillet 23, 2016
  • Confiseries Mes recettes

    Petites Madeleines

    Pour une vingtaine de pièces Appareil de base, que vous pourrez aisément aromatiser selon vos préférences 250gr de farine T55 8gr de levure chimique 1 gousse de vanille 1 zeste de citron 5 gros…

    juillet 22, 2016
  • Confiseries Mes recettes

    Canelés Bordelais

    Recette pour 12 Canelés de taille moyenne English Version Below 400gr de lait 40gr de beurre frais 1 gousse de vanille 200gr de sucre 80gr de farine 80gr d’oeufs 40gr de jaunes d’oeufs 20gr…

    juin 15, 2016