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Entremets

  • Entremets Mes recettes

    Entremets Vanille, Praliné et Café

    Recette permettant de réaliser un entremets Vanille, Praliné et Café pour 6/8 personnes Praliné Croustillant (une recette de l’Ecole Valrhona) 50gr d’Eclats d’Or Valrhona (ou de brisures de crêpes dentelles) 25gr de chocolat Jivara…

    mai 21, 2018
  • Entremets Mes recettes

    Entremets Poire et Amande

    Recette permettant de réaliser un entremets Poire et Amande de 8 personnes Financier Amande 60gr de sucre glace 40gr de poudre d’amande 40gr de farine 50gr de blancs d’oeufs tempérés 35gr de beurre Cuire…

    février 25, 2017
  • Entremets Mes recettes

    Bûche de Noël Chocolat et Griottes

    Recette permettant de réaliser une bûche de huit personnes Croustillant Praliné 60gr de couverture lactée 35gr de praliné amandes noisettes 40gr de streusel cacao réduit en miettes 5gr de grué de cacao Fondre la…

    novembre 6, 2016
  • Entremets Mes recettes

    Entremets tout Chocolat

    Recette permettant de réaliser un Entremets tout Chocolat de 6 personnes Croustillant Praliné 60gr de couverture lactée 35gr de praliné amandes noisettes 30gr de feuilletine 15gr de riz soufflé Fondre la couverture lactée avec…

    septembre 19, 2016
  • Entremets Mes recettes

    Entremets Marrons et Griottes

    Recette permettant de réaliser un Entremets Marrons et Griottes de 6 personnes Croustillant Riz Soufflé 60gr de couverture lactée 35gr de praliné amandes noisettes 30gr de feuilletine 15gr de riz soufflé Fondre la couverture…

    septembre 14, 2016
  • Entremets Mes recettes

    Entremets Chocolat et Praliné

    Recette permettant de réaliser un Entremets au Chocolat et Praliné de 6/8 personnes Biscuit cuiller 30gr de farine 30gr de fécule de pomme de terre 90gr de blancs d’oeufs (environ 3) 60gr de sucre…

    août 19, 2016
  • Entremets Mes recettes

    Saint Honoré Vanille et Caramel

    Recette Publiée dans le Journal du Pâtissier n° 417 Recette pour un entremets de 4 personnes Feuilletage Inversé 500gr de farine 185gr de crème 185gr d’eau 12gr de sel 750gr de beurre sec 1900gr…

    juin 6, 2016