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Petits gâteaux

  • Mes recettes Petits gâteaux

    Merveilleux Coco et Chocolat

    Recette permettant de réaliser 8 Merveilleux individuels Meringue 150gr de blancs d’oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de sucre glace Monter les blancs à l’aide du batteur muni de son fouet en vitesse moyenne.…

    avril 28, 2017
  • Mes recettes Petits gâteaux

    Petit Gâteau Forêt Noire

    Recette permettant de réaliser 8 petits gâteaux Forêt Noire Biscuit Chocolat  200gr de couverture noire (Guanaja de Valrhona, ma préférée pour cette recette) 10gr de grué de cacao 4 oeufs 140gr de sucre 30gr…

    octobre 27, 2016
  • Mes recettes Petits gâteaux

    Mille Feuille Praliné

    Selon une idée originale de Pierre Hermé  Recette permettant de réaliser une vingtaine de pièces individuelles Praliné Feuilleté Noisette 355 g praliné noisette 60/40 355 g pâte de noisette Piémont (Fugar) 180 g de…

    août 15, 2016
  • Mes recettes Petits gâteaux

    Choux Chocolat Passion

    Permettant de réaliser une douzaine de choux Finitions vues lors d’un stage à l’école Bellouet Conseil Pâte à Choux 160gr d’eau 160gr de lait 160gr de beurre doux 6gr de sucre 4gr de sel…

    juillet 28, 2016
  • Mes recettes Petits gâteaux

    Petit Gâteau Vanille

    Recette permettant de réaliser six petits gâteaux Vanille Finitions du petit gâteau vues lors d’un stage à l’Ecole Bellouet Conseil Croustillant riz soufflé 120gr de couverture lactée 70gr de praliné amandes noisettes 60gr de…

    juillet 28, 2016
  • Mes recettes Petits gâteaux

    Petit Gâteau Rocher

    Recette permettant de réaliser 6 petits gâteaux Rocher Inspirée du livre Le Chocolat de Yann Brys  Moelleux Banane 130gr de poudre d’amandes 100gr de sucre semoule 220gr de bananes bien mûres réduites en purée…

    juillet 27, 2016