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Viennoiseries

  • Mes recettes Viennoiseries

    Brioche Fine

    Recette permettant de réaliser une grosse brioche Pâte à brioche 300gr de farine T55 15gr de lait 15gr de levure fraîche 7,5gr de sel fin 36gr de sucre 180gr d’oeufs bien froids 180gr de…

    juillet 27, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Palmiers Caramélisés

    Pour une belle fournée de palmiers English Version Below  500gr de farine T65 10gr de sel 250gr d’eau froide 50gr de beurre fondu froid 300gr de beurre de tourage Mélanger farine, eau, sel, ajouter…

    juin 29, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Pains aux Raisins

    Pour 20 Pains au Raisins English Version Below 250gr de farine de Gruau 250gr de farine T45 10gr de sel 50gr de sucre 30gr de poudre de lait 280-300gr d’eau 20gr de levure 300gr…

    juin 29, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Chaussons aux Pommes

    Pour 12 Chaussons English Version Below 500gr de farine T65 10gr de sel 250gr d’eau froide 50gr de beurre fondu froid 300gr de beurre de tourage Mélanger farine, eau, sel, ajouter le beurre fondu…

    juin 29, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Pains au Lait

    Pour 12 pièces English Version Below 250gr de farine de Gruau 10gr de levure 5gr de sel 30gr de sucre 1 gros oeuf 80gr de lait 70gr de beurre Mélanger tous les ingrédients et…

    juin 29, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Kouglof Alsacien

    Pour deux Grands Kouglofs de 8 personnes English Version Below 500gr de farine de Gruau 420gr de lait 50gr de levure 500gr de farine T45 20gr de sel 200gr de sucre 6 gros oeufs…

    juin 29, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Petites Brioches à Tête

    Pour une quinzaine de pièces English Version Below 250gr de farine de Gruau 10gr de levure 5gr de sel 30gr de sucre 3 oeufs froids Eau ou lait si besoin 150gr de beurre Mélanger…

    juin 28, 2016
  • Mes recettes Viennoiseries

    Pains au Chocolat

    Pour 10 Pains au Chocolat English Version Below 250gr de farine de Gruau 250gr de farine T45 10gr de sel 50gr de sucre 30gr de poudre de lait 280-300gr d’eau 20gr de levure 300gr…

    juin 28, 2016