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Rencontres

  • Mes découvertes Rencontres

    La Finale du MOF Pâtissier Confiseur

    Après s’être confrontés à l’épreuve de la demi finale en Janvier dernier, quinze chefs pâtissiers se sont dépassés pour proposer fin Octobre, de nouveaux buffets selon une thématique imposée. Après avoir planché sur le…

    novembre 22, 2018
  • Rencontres

    Des céréales vraiment “Extra”

    C’est accompagnée de trois fidèles amis que j’ai eu l’an dernier l’occasion de participer à un très sympathique atelier. Niché en plein coeur du Marais, le Pop Up Store Extra by Kellogg’s nous a…

    mai 21, 2018
  • Rencontres Stages

    Stage 3 MOF – Ecole Valrhona

    Dispensé par Yann Brys, Franck Michel et Christophe Renou, initié il y a un an par ce dernier, ce stage au format particulier a permis à quelques privilégiés de se familiariser avec leurs univers…

    juin 25, 2017
  • Rencontres Stages

    Petite Leçon de Sucre avec Angelo Musa

    Tantôt fluide, plastique ou rigide, toujours cassant et brillant, le sucre et son travail sont pour moi absolument fascinants. Difficile à dompter et à apprivoiser, pour obtenir un résultat satisfaisant, cette matière requiert de…

    juin 7, 2017
  • Rencontres

    Visite guidée chez Laurent Duchêne

    Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, installé à son compte depuis maintenant seize années, Laurent Duchêne est un chef dont la philosophie rend un bel hommage à notre métier. Travail des produits frais, recherche et…

    mars 31, 2017
  • Rencontres

    Le Club des Sucrés fête ses dix ans

    Initié par Christophe Adam et Christophe Michalak il y a maintenant dix ans, le Club des Sucrés, tout en prenant du gallon et en s’agrandissant, a su garder son esprit bon enfant. Dans la…

    mars 19, 2017