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Cédric Grolet au Meurice : Créations au Fil des Saisons

octobre 12, 2016
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Derrière la simplicité annoncée de desserts très classiques tels que le Paris-Brest, la Tarte au Citron Meringuée ou le Saint-Honoré, aux goûts toujours très francs et rassurants, se cache un véritable travail d’orfèvre où tout semble méticuleusement utilisé, savamment étudié. Le design traditionnel de ces desserts est préservé, et sans pour autant s’en détourner, le talentueux chef Cédric Grolet y apporte un petit twist insufflant un doux parfum de modernité. Le Paris Brest au praliné noisette bien corsé aura naturellement retenu mon attention, tout comme le Citron sculpté, concentré d’acidité, particulièrement séduisant. La sphère au chocolat, hybride entre pépite et météorite, presque lunaire, intensément gourmande, ne pourra que vous plaire. Depuis plusieurs années déjà, ce Tea Time nous laisse béats. Au fil des saisons, la carte change et un nouveau travail est fait sur chaque création, si bien que nous pouvons aisément en percevoir l’évolution. Exercice très intéressant de voir comment le Paris Brest par exemple, se métamorphose, se bonifie et quelque part, en ressort grandi.  Offertes sympathiquement par les pâtissiers de l’hôtel, madeleines garnies de miel encore coulant, ou généreuses tranches de kouglof tiède incroyablement odorant, à chaque nouvelle dégustation, dès la première bouchée faites la belle expérience d’un fugace retour en enfance…

Hôtel Le Meurice

228 Rue de Rivoli

75001 Paris

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L’Amande Fraîche et Coriandre – Octobre 2016.

 

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L’ Eclair Citron et Menthe Fraîche – Octobre 2016

 

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Le Chocolat – Octobre 2016

 

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La Tarte Café – Octobre 2016.

 

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Le Saint Honoré Vanille et Kirsch – Octobre 2016

 

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La Tarte au Citron – Février 2016

 

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L’ Eclair Amande – Février 2016.

 

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La Tarte aux Pommes – Février 2016

 

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La Tarte aux Pommes – Février 2016

 

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Le Paris Brest Noisette – Février 2016

 

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Le Citron – Février 2016

 

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Le Citron – Février 2016.

 

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La Tarte Noisette – Février 2016

 

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La Madeleine au Miel – Février 2016

 

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La Poire – Automne 2014

 

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La Pomme, réalisée pour un rendez vous du club des Sucrés, dégustée au Meurice à l’automne 2013.

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3 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt octobre 15, 2016 at 8:48

    Farandole riche et généreuse aux créations intemporelles, qui par delà les saisons s’inscrivent dans notre histoire !
    « La distinction entre passé, présent et futur n’est qu’une illusion, aussi tenace soit-elle. » – Albert Einstein –

  • Reply Xavier Martinage octobre 24, 2016 at 9:53

    On aimerait avoir tout lors du Tea Time… 😛

    • Reply Anne octobre 27, 2016 at 8:48

      Ahahah oui très belle idée! Un tea time rétrospective 🙂

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