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Chouquettes

juillet 25, 2016
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Recette permettant de réaliser une généreuse corbeille de chouquettes 

Pâte à Choux

160gr d’eau

160gr de lait

160gr de beurre doux

6gr de sucre

4gr de sel

8gr d’extrait de vanille liquide

160gr de T55

280gr d’oeufs

Quantité Suffisante de sucre grain

Porter le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.

Y verser la farine en une fois et remuer vivement avec une spatule hors du feu jusqu’à ce que la pâte se détache de la paroi.

Transférer la panade dans le batteur muni de sa feuille et versez les oeufs progressivement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Pochez et cuire sur plaque noire graissée au four ventilé. Parsemer les choux de sucre grain. Enfourner les choux dans le four à 250°, l’éteindre pendant 14 minutes et prolonger la cuisson environ 25 minutes dans un four rallumé à 160°.

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