Rencontres

Christophe Renou et Valrhona

juin 21, 2016
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Lundi 20 Juin dernier se tenait dans les salons de l’hôtel Peninsula la journée annuelle consacrée aux partenaires de la célèbre marque de chocolat, Valrhona. Après une rapide présentation des différentes origines et crus utilisés, ainsi que des valeurs que la marque s’engage à promouvoir et à véhiculer, Christophe Renou et Nicolas Riveau, tous deux formateurs à l’Ecole du Grand Chocolat ont pris le relais pour nous présenter leur nouvelle collection chocolatée. Innovant avec un procédé de double fermentation, Valrhona propose des chocolats aux arômes fruités parfois même légèrement épicés et redessine ainsi, « une nouvelle fois, les frontières du chocolat ». Bénéficiant de l’expertise de nos deux formateurs, nous avions l’opportunité d’assister à des ateliers visant à expliquer par la technologie le comportement de la matière et les impacts de celle-ci sur le produit fini. Après les jeux de dégustation, place à la concentration!

L’Ecole Valrhona

8, Quai du Général de Gaulle

26602 Tain l’Hermitage

www.valrhona.com


Christophe Renou, MOF Pâtissier 2015

 

Orelys, le nouveau chocolat blond Valrhona, aux légères notes de réglisse

 

Présentation de la nouvelle collection chocolatée

 

Ouverture d’une cabosse fraîche devant nos yeux

 

Dégustation de fèves de cacao fraîches

 

Valrhona, une entreprise qui se veut responsable

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2 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt juin 22, 2016 at 4:52

    Très belle escale dans le monde du chocolat qui est aussi celui du plaisir, de l’émotion et du souvenir.
    Les fèves de cacao fraîches fendues, seront toujours visuellement surprenantes.
    Malle, caissette et toile de jute sont de véritables invites au voyage. Laissons-nous emporter…
    Bravo !

    • Reply Anne juin 22, 2016 at 6:57

      Au delà de ses propriétés techniques, le chocolat est avant tout gourmand et nous fait redevenir enfant…

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