Mes découvertes Rencontres

Dans les coulisses de la Fabrique Givrée par Jérémie Runel

décembre 16, 2016
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J’étais déjà sensible au travail de Jérémie Runel, le chef de la Fabrique Givrée, artisan et partisan du goût, proposant de véritables desserts glacés, modernes et structurés, et respectant des critères strictes de qualité. Comme je vous le disais dans mon article sur les Pâtissiers de Lyon,  les ingrédients sont rigoureusement sélectionnés, et répondent aux exigences du développement durable. Jeune et décontractée, cette entreprise fait donc preuve d’initiatives tout à fait louables! J’ai récemment eu l’occasion de visiter leur Fabrique à Tournon et je peux vous assurer que rencontrer cette fine équipe n’a fait que confirmer mes excellentes premières impressions. Les ingrédients soigneusement sourcés sont tous transformés sur place et très intelligemment réutilisés dans la composition de succulentes glaces. Les sorbets et crèmes glacées sont très justement sucrés, les goûts sont puissants et racés, et les textures toutes douces, viennent caresser le palais. Des plus originales, la Datte/Fleur d’Oranger, la Pêche Blanche/Verveine, l’ Abricot/Romarin et le Pain Grillé, sont mes saveurs préférées.

La Fabrique Givrée

55, Impasse Burunger

ZAE Champagne

07300 Tournon Sur Rhône

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Finition des « Bûches en Bois » destinées à être envoyées en boutique pour vos fêtes de Noël.

 

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Les ateliers de production.

 

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Avec la fine équipe de la Fabrique Givrée.

 

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« La Glacetronomie », un concept qui représente bien l’identité de l’entreprise!

 

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Des visuels que je trouve toujours jeunes et bien pensés.

 

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Des petites notes d’humour, jusqu’à la signalétique des boîtes à gâteaux.

 

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L’identité de la Fabrique Givrée, à porter fièrement en été? 😉

 

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La vitrine garnie d’entremets glacés et petits sablés complètement givrés!

 

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Coup de coeur pour les « Petits Démentiels », des sablés encore croustillants renfermant des « sorbets tordants ». Une belle manière d’envisager un goûter d’été.

 

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Le « Pot Barjot » Cacahuète, composé d’un Biscuit Cacahuète, d’un Parfait Tonka, d’un caramel mou et d’une crème glacée caramel beurre salé. Impossible de résister!

 

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3 Commentaires

  • Reply Travellingfoodista décembre 18, 2016 at 7:40

    J’adore! Non seulement leurs produits sont excellents grâce à un sourcing exigeant mais en plus les compères ont de l’humour à revendre et les coupes glacées proposées à la dégustation en boutique sont composées de saveurs autant que de jeux de mots!!!

    • Reply Anne décembre 31, 2016 at 11:51

      Je suis fan moi aussi de cette entreprise jeune et dynamique. Bises et à très vite pour une nouvelle rencontre gourmande 🙂

  • Reply Isabelle Alt décembre 19, 2016 at 6:12

    Bravo à cette jeune équipe de talent portée par la bonne humeur!
    – Le rire, c’est le soleil; il chasse l’hiver du visage humain. -Victor Hugo –

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