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Florentins

août 22, 2016
florentins

Recette permettant de réaliser environ 100 petits Florentins

Appareil à Florentins

200gr de sucre

50gr d’eau

120gr de beurre

120gr de miel

120gr de crème liquide

700gr d’amandes effilées

15gr de poudre de gingembre

Cuire l’eau et le sucre au caramel clair.

Cuire le miel, le beurre et la crème à 130°C, mélanger les deux masses, ajouter les amandes légèrement torréfiées, encore chaudes.

Dresser sur plaque et cuire 10 minutes à 200°C.

Découper en petits carrés réguliers  (ou autre forme selon vos goûts) dès la sortie du four, rayer éventuellement à l’aide d’un cornet garni de chocolat au point.

Réserver à l’abri de l’humidité.

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4 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt août 29, 2016 at 5:05

    Très belle mise en scène pour ces petites parcelles de plaisir !

    • Reply Anne août 29, 2016 at 9:59

      Merci! Je crois savoir que c’est une amatrice de Florentins qui parle 😉

  • Reply Thiry mc septembre 1, 2016 at 1:45

    merci pour cette recette , mais quelle quantité de crème fraîche ? ( je suppose ….)
    merci
    Marie-Claire

    • Reply Anne septembre 1, 2016 at 5:39

      Bonjour Marie Claire, merci de m’avoir fait remarqué ce petit oubli! Je viens de le corriger, il s’agit de 120gr de crème liquide. N’hésitez pas à me faire un retour sur votre réalisation 🙂 Bonne soirée à vous, Anne.

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