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Gaufres Liégeoises

juillet 27, 2016
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Pour réaliser une dizaine de Gaufres

20gr de levure biologique

90gr de lait entier

250gr de farine

1 gros oeuf entier

1 gousse de vanille

4gr de sel fin

40gr de beurre

100gr de beurre pommade

100gr de sucre grain

Dans un premier temps, délayer la levure dans le lait. Ensuite, ajouter les poudres tamisées ensemble, puis les oeufs et pétrir cette pâte à l’aide du crochet de votre batteur. Ajouter les 40gr de beurre et continuer le pétrissage au crochet jusqu’à ce que la pâte ait un aspect lisse. Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant environ 15 minutes (on appelle cette première phase de pousse le pointage). Une fois cette phase de pointage passée, ajouter à la pâte le beurre pommade et le sucre grain, jusqu’à ce que celle-ci ait une texture lisse et bien homogène. Laisser reposer la pâte au frais en la mettant au carré ou en boule bien régulière, filmée de préférence. Une fois que celle-ci est bien froide, détailler des boules de 50gr de pâte, les laisser pousser une seconde fois (on parle cette fois-ci de la phase d’apprêt), puis les cuire quelques minutes dans un gaufrier. Les déguster, chaudes, tièdes ou froides, natures ou accompagnées confiture ou de pâte à tartiner.

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