Effluves de brioche chaude qui embaument la pièce, point besoin d’adage pour évoquer ces douces réminiscences qui traversent les âges. Utilisant des ingrédients méticuleusement sourcés et de première qualité, Guy Savoy et son chef pâtissier Matthieu Carlin s’attachent à réaliser d’appétissantes et délicates brioches ayant joliment poussé hors de leur petit écrin. La mie, régulière, saignante et filante, laisse place à une garniture savoureuse et généreuse. Enfin, l’enveloppe de cette brioche, feuilletée et légèrement caramélisée, lui confère un petit supplément de croustillant tout à fait plaisant. Vous trouverez sur place une belle sélection de produits signés Guy Savoy et Matthieu Carlin, mettant à notre portée une sympathique immersion dans leur univers sucré. Si la brioche est mise à l’honneur sous toutes ses formes, qu’elle soit d’ailleurs salée ou sucrée, ne manquez pas les tartes légères et délicatement assaisonnées, qui méritent amplement qu’une belle attention leur soit aussi prêtée.
54, Rue Mazarine
75006 Paris
Brioche feuilletée nature parsemée de sucre grain.
Brioche feuilletée aux fruits confits et à la crème d’amandes.
Brioche feuilletée coeur coulant noir Valrhona.
Brioche feuilletée à la Praline Rose de chez Pralus, garnie de crème d’amandes.
Brioche salée garnie de béchamel et parmesan.
Tarte Exotique composée d’une pâte sucrée vanille, d’une crème d’amandes coco, d’une brunoise d’ananas et confiture exotique, d’un palet de mousse rhum, coco et citron vert, le tout rafraîchi par d’élégantes tranches d’ananas frais en carpaccio.
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