Confiseries Mes recettes

Guimauves

juillet 27, 2016
_DSC6246 copie

Pour une centaine de pièces

680gr de sucre semoule

225gr d’eau

200gr de trimoline

330gr de masse gélatine (47 gr de gélatine et 283gr d’eau)

300gr de trimoline

4gr d’arôme de votre choix (fraise, mûre, violette, fleur d’oranger…)

Cuire l’eau, le sucre et les 200gr de trimoline à 110°C. Verser ce mélange sur les 300gr de trifoliée restants. Ajouter enfin sur la masse gélatine préalablement fondue (au micro ondes par exemple, mais attention à ne pas la « bruler ») puis monter le tout au batteur muni de son fouet. Quand l’appareil est tiède, le verser en cadre (ou pocher des petits boudins à l’aide d’une douille) et laisser la guimauve prendre pendant au minimum 24 heures. La découper en cubes et les rouler dans du sucre décor.

You Might Also Like

Pas de Commentaires

Laisser une réponse