Boutiques France Mes découvertes

Les desserts d’Alexis Lecoffre chez Gâteaux Thoumieux

octobre 13, 2016
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jeune chef talentueux, Alexis Lecoffre présentait récemment son nouveau choix de gâteaux, pour le moins audacieux. Fruit d’une étroite collaboration avec Sylvestre Wahid, directeur de l’offre sucrée de l’enseigne Thoumieux, cette nouvelle collection présage de nombreux jours heureux. Revendiquant une certaine « naturalité sucrée », le chef a pour leitmotiv de privilégier les sucres naturels, et à la manière d’un cuisinier, d’utiliser herbes et épices pour condimenter ses créations sucrées. Les fruits utilisés sont de première qualité, ainsi que la globalité des ingrédients sollicités. Jeux de textures intelligents comme dans l’entremets chocolat sarrasin, subtile fraîcheur fruitée dans l’entremets cheesecake ou amertume parfaitement maitrisée, je pense ici à son fameux citron meringué, voilà là quelques unes de leurs caractéristiques emblématiques. A la fois raisonné et gourmand, je vous encourage vivement à découvrir le travail de ce chef jusque là très probant.

Gâteaux Thoumieux

58, rue Saint Dominique

75007 Paris

alexis_lecoffre

Tarte Pomme et Gingembre

 

alexis_lecoffre

Cheesecake Mangue et Poivre de Timut

 

alexis_lecoffre

Petit Gâteau Litchi, Hibiscus et Thé Marco Polo

You Might Also Like

2 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt octobre 15, 2016 at 8:21

    Palette audacieuse haute en couleur, que Anne nous fait partager avec sa sensibilité habituelle.
    « La satisfaction intérieure est en vérité ce que nous pouvons espérer de plus grand. » – Spinoza –

  • Reply Les desserts à l'assiette d'Alexis Lecoffre au restaurant Sylvestre - Escale Gourmande novembre 11, 2016 at 9:56

    […] vous avoir parlé des pâtisseries de la boutique Gâteaux Thoumieux juste ici, c’est de vous présenter les desserts à l’assiette d’Alexis Lecoffre dont il […]

  • Laisser une réponse