Hôtels France Mes découvertes

Les Desserts de Julien Alvarez au Bristol

décembre 15, 2018

Julien Alvarez, pâtissier au parcours étoilé, officie depuis près d’une année au Bristol, fameux hôtel de la rue Saint Honoré. Résolument cossu, cet établissement représente un bel écrin pour les desserts du chef au style bien pointu. Des petites brioches servies juste tièdes aux canapés salés en passant par les adorables bouchées sucrées, tout est parfaitement travaillé. La même minutie est appliquée aux desserts du chariot qui, dans un style moderne et épuré, rendent un bel hommage aux grands classiques de la pâtisserie et vous laisseront bouche bée. Les associations de saveurs sont simples et franches, les jeux de textures sont parfaitement maîtrisés et le visuel de chaque dessert particulièrement léché. En somme, beaucoup de justesse et d’élégance pour des desserts qui s’imposent tout simplement comme une évidence.

 

Hôtel Le Bristol Paris

112, Rue du Faubourg Saint Honoré

75008 Paris

 

alvarez_bristol

Excellentes petites briochettes encore tièdes pour démarrer ce Tea Time d’exception.

 

alvarez_bristol

Le roulé exotique, la tarte au chocolat et le banoffee pie, trois petites pièces d’une grande délicatesse.

 

alvarez_bristol

Assortiment de trois petits clubs sandwich salés pour compléter la formule Tea Time.

 

alvarez_bristol

Les pâtisseries à la carte : un excellent choix de petits gâteaux pointus, dont les associations de saveurs sont simples et font l’unanimité. Toute la complexité de ces desserts réside dans l’excellente maîtrise de leur réalisation.

 

alvarez_bristol

L’Eclair au Chocolat Grand Cru, élégamment enveloppé dans une fine feuille de chocolat noir.

 

alvarez_bristol

La Tarte aux Poires, Dulcey et Fruits Secs, juste équilibre entre fraîcheur et gourmandise.

 

alvarez_bristol

Le chou Vanille et Praliné Pécan. Un vrai bonheur de gourmandise…

 

alvarez_bristol

La Tarte Pistache et Agrumes, tout en fraîcheur et acidité.

 

alvarez_bristol

Le Cheesecake à la Mangue, doux comme un nuage et aussi savoureux que le fruit qu’il représente.

 

alvarez_bristol

La Tarte Citron et Yuzu, une de mes préférées de la capitale! Le jeu de textures est parfait et laisse les saveurs pleinement s’exprimer!

 

alvarez_bristol

Un bien bel ensemble de pâtisseries que je vous souhaite d’avoir la chance de goûter…

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply