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Où manger de bons Canelés à Bordeaux?

juillet 19, 2016
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A déguster sur le moment, petite gourmandise facile à transporter, et à grignoter, à l’aspect lustré et caramélisé, qui saurait ne pas succomber? Tout l’intérêt du Canelé réside dans le contraste de textures entre un extérieur croustillant, et un intérieur moelleux à souhait, exercice difficile à réaliser. Découvrez les trois adresses bordelaises qui m’auront le plus marquée.

  • La Chocolaterie de Bordeaux par David Capy (M.O.F)

L’aspect de ce canelé est parfait, ses arrêtes sont bien marquées, rendant le petit gâteau parfaitement dessiné. A la croûte plutôt matte, bien qu’il soit peu luisant, ce canelé est parfaitement croustillant. Bon nez d’oeuf, de vanille et de rhum ambré. A la dégustation, ces saveurs sont bien présentes et persistantes.

1,90€ le pièce de 60gr environ.

La Chocolaterie de Bordeaux par David Capy

7, Rue Michel Montaigne

33000 Bordeaux

David Capy

Le Canelé de David Capy

 

Le Canelé de David Capy

 

  • La Toque Cuivrée

Confectionnés par un ancien pâtissier de la célèbre maison Baillardran ces petites bouchées sont de très bonne qualité. Unique produits vendus dans une boutique artisanale (il y en a une a Bordeaux, et d’autres en périphérie de la ville), ils font preuve d’un rapport qualité prix imbattable. L’enveloppe est bien craquante, l’intérieur humide et peu élastique. Bien présent, l’agréable goût de rhum est persistant.

0,70€ la pièce de 60gr environ.

La Toque Cuivrée

41, Place Gambetta

33000 Bordeaux

La Toque Cuivrée

Les Canelés de la Toque Cuivrée

 

  • La Maison Baillardran

Connu comme étant « le plus grand », le canelé Baillardran affiche un prix somme toute exorbitant au regard de ceux pratiqués par ses concurrents. Deux saveurs sont disponibles: le classique vanillé et rhum ambré, ou le « Pur Vanille », version non alcoolisée. L’enveloppe est luisante et bien craquante, l’intérieur raisonnablement humide et régulièrement alvéolé. Appétissant d’allure, il bénéficie de gouts bien présents et persistants.

3,50€ la pièce de 60gr environ

Canelés Baillardran

55, Cours de l’Intendance

33000 Bordeaux

Baillardran

Canelé Classique et Pur Vanille Baillardran

 

Envie de les réaliser vous mêmes? Voici ma recette

 

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