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Nicolas Paciello et Le Prince de Galles

6 juin 2016 1 comment

La Dentelle Praliné


Au delà de la recherche esthétique, les desserts de Nicolas Paciello, chef récemment nommé, traduisent une véritable recherche autour de l’architecture du goût. Un travail de construction que j’ai trouvé particulièrement réussi pour le dessert à la vanille, audacieuse réinterprétation de l’omelette norvégienne disponible au restaurant La Scène. La Dentelle Chocolat et Praliné est selon moi, une véritable ode à la sensualité et à la féminité. Les petits fours secs, dont les cookies outrageusement sablés, se dégustent sans faim à l’heure du thé. Souhaitons une belle réussite à ce jeune chef déjà débordant de talent qui, en outre, fait preuve de beaucoup d’enthousiasme, et de sincérité.

Hôtel Prince de Galles

33, Avenue George V

75008 Paris


Cookies Noix de Pecan et Chocolats

 

Les délicieux cookies…

 

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Sablé Framboise

 

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Sablé Framboise

 

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Eclair Pistache

 

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Angel Cake Citron

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Omelette Norvégienne Vanille

 

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Tartelette Chocolat & Sarrasin, sans gluten

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1 comment

Sophie 9 juin 2016 at 9:58

Olala ça a l’air dingue

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