Bonnes adresses France Mes découvertes

Où manger de bons Canelés à Bordeaux?

juillet 19, 2016
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A déguster sur le moment, petite gourmandise facile à transporter, et à grignoter, à l’aspect lustré et caramélisé, qui saurait ne pas succomber? Tout l’intérêt du Canelé réside dans le contraste de textures entre un extérieur croustillant, et un intérieur moelleux à souhait, exercice difficile à réaliser. Découvrez les trois adresses bordelaises qui m’auront le plus marquée.

  • La Chocolaterie de Bordeaux par David Capy (M.O.F)

L’aspect de…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

François Daubinet et Le Taillevent (2)

juillet 12, 2016
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Hier, l’occasion de déguster de manière privilégiée les détonnants desserts de François Daubinet s’est renouvelée. La dégustation commence par une assiette de Morgane Raimbaud presentée au Championnat de France du Dessert, savamment nommée « Détente Acidulée », composition autour de la Mélisse, de l’Aloe Vera et du Galanga. Pas étonnant que ce dessert on ne peut plus élégant en soit ressorti gagnant. Je suis agréablement surprise de voir que le…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Umami Matcha Café

juillet 11, 2016
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Niché dans une petite rue du Haut Marais, découvrez cet adorable café entièrement dédié au Matcha, le fameux thé vert japonais. Dans un bel espace design et aéré, laissez-vous tenter par un Matcha Latte, véritable gourmandise à siroter. Si les fortes chaleurs vous effraient, pas de panique, les baristas sauront vous concocter des versions plus légères sans lait, mais aussi de très rafraichissantes versions frappées. A la…

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Rencontres

Valrhona et la nouvelle Cité du Chocolat

juillet 10, 2016
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Visite guidée admirablement menée et riches ateliers vous permettront d’éclaircir toutes les questions que vous auriez pu vous poser à propos des mystères cacaotés. Vous sont ainsi exposées, dans un parcours ludique mettant à l’honneur le chocolat, toutes les étapes nécessaires à sa fabrication, en passant par la récolte des cabosses, jusqu’a la réalisation de délicieux bonbons. Découvrez également dans ce tout nouvel étage de la Cité…

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Cakes Mes recettes

Cake Rayé Pistache et Framboise

juillet 6, 2016
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Recette pour un Cake de 6 personnes

Largement inspiré d’une recette apprise en stage à l’école Bellouet Conseil

Masse à Cake Pistache

250gr de sucre glace

250gr de poudre d’amandes

7 gros oeufs

170gr de beurre fondu

50gr de fécule

QS de pâte de pistache (ici 90gr)

7 blancs d’oeufs

60gr de sucre semoule

Mélanger ensemble le sucre…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Lisbonne

juillet 6, 2016
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Du petit gâteau à la farine de riz, au fameux Pastel de Nata, en passant par différentes crèmes glacées, et sorbets, Lisbonne est une ville faite pour les gourmets! D’ailleurs, du petit déjeuner au souper, il est facile de se laisser tenter et tout au long de la journée, d’acheter des petites choses à tester, grignoter. Ma plus belle découverte restera sans doute les Pasteis de Nata…

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Boutiques France Mes découvertes

Le Café Pouchkine

juillet 6, 2016
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Viennoiseries, macarons bien ronds et entremets au charme désuet, voilà d’où le Café Pouchkine tire tout son cachet. Entre les baies, le miel et le pavot, vous retrouverez les saveurs peu banales de la Russie Impériale. A la viande, aux légumes ou encore a la truffe, les Pirojki, petits chaussons exquis vous transporteront instantanément dans les plaines de Sibérie. Il y a dans ce salon de thé…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Prague

juillet 6, 2016
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Destination prisée pour son atmosphère romantique et bohème, Prague n’est pas réputée pour ses créations sucrées. Et pourtant, certains lieux ont su préserver la tradition du goûter, et dans de vastes et somptueux salons, proposer d’affolants gâteaux, si généreux et gourmands qu’ils vous en feront perdre la raison. Suivez mes adresses sucrées préférées à travers ce petit tour d’horizon…

Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Londres

juillet 6, 2016
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  • Maître Choux

Quel plaisir pour les becs sucrés de flâner dans South Kensington, quartier Londonien non seulement vivant, mais aussi très gourmand. De nombreuses petites échoppes se partagent le pavé et de douceurs anglo saxonnes, promettent de vous régaler. Dans cette joyeuse atmosphère, une pâtisserie attire l’attention, tant elle diffère. Boutique écrin pour éclairs laqués, Joakim Prat fait la part belle à une pâte à choux savamment lookée.…

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Mes recettes Petits gâteaux

Petit Gâteau Citron et Coco

juillet 1, 2016
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Pour une douzaine de pièces

Pâte Sucrée

56gr de beurre

36gr de sucre glace

14gr de poudre d’amandes

1gr de sel fin

1 zeste de citron

1/2 gousse de vanille

92gr de T55

18gr d’oeufs entiers

 

Dorure

100gr de jaunes

25gr de crème liquide

A la feuille, ramollir le beurre, incorporer le sucre glace et la poudre d’amandes, le sel fin, les zestes et la vanille grattée, ajouter la farine, sabler le tout puis finir par les oeufs.

Laisser reposer la…

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