Rencontres

Rendez Vous d’ Eté des Glukosés

juillet 21, 2016

Lundi 19 Juillet, se tenait à l’Oiseau Bleu, la réunion semestrielle des Glukosés, association de chefs pâtissiers du Sud Ouest présidée par Aleksandre Oliver, le bordelais. Belle occasion pour moi de rencontrer ces pâtissiers autour de leurs créations aux fruits rouges, thème d’actualité cet été, laissant place à de belles créations légères et acidulées. J’ai été très agréablement surprise de voir avec quel talent et maîtrise avaient été…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Barcelone

juillet 20, 2016

Effervescence artistique incarnée, architecture d’avant-garde, terrasses ensoleillées et rythme effréné, Barcelone n’est pas une destination usuellement privilégiée pour ses adresses sucrées. Et pourtant, depuis quelques années, se met en place une véritable révolution gastronomique dans la Péninsule Ibérique. Suivez-moi dans ce petit tour d’horizon qui met en avant les pâtissiers bénéficiant de cette belle émulation.

  • Oriol Balaguer

Détenteur de nombreux titres (meilleur croissant au beurre d’Espagne 2014, meilleur…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Où manger de bons Canelés à Bordeaux?

juillet 19, 2016

A déguster sur le moment, petite gourmandise facile à transporter, et à grignoter, à l’aspect lustré et caramélisé, qui saurait ne pas succomber? Tout l’intérêt du Canelé réside dans le contraste de textures entre un extérieur croustillant, et un intérieur moelleux à souhait, exercice difficile à réaliser. Découvrez les trois adresses bordelaises qui m’auront le plus marquée.

  • La Chocolaterie de Bordeaux par David Capy (M.O.F)

L’aspect…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

François Daubinet et Le Taillevent (2)

juillet 12, 2016

Hier, l’occasion de déguster de manière privilégiée les détonnants desserts de François Daubinet s’est renouvelée. La dégustation commence par une assiette de Morgane Raimbaud presentée au Championnat de France du Dessert, savamment nommée « Détente Acidulée », composition autour de la Mélisse, de l’Aloe Vera et du Galanga. Pas étonnant que ce dessert on ne peut plus élégant en soit ressorti gagnant. Je suis agréablement surprise de voir que le chef,…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Umami Matcha Café

juillet 11, 2016

Niché dans une petite rue du Haut Marais, découvrez cet adorable café entièrement dédié au Matcha, le fameux thé vert japonais. Dans un bel espace design et aéré, laissez-vous tenter par un Matcha Latte, véritable gourmandise à siroter. Si les fortes chaleurs vous effraient, pas de panique, les baristas sauront vous concocter des versions plus légères sans lait, mais aussi de très rafraichissantes versions frappées. A la fois…

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Rencontres

Valrhona et la nouvelle Cité du Chocolat

juillet 10, 2016

Visite guidée admirablement menée et riches ateliers vous permettront d’éclaircir toutes les questions que vous auriez pu vous poser à propos des mystères cacaotés. Vous sont ainsi exposées, dans un parcours ludique mettant à l’honneur le chocolat, toutes les étapes nécessaires à sa fabrication, en passant par la récolte des cabosses, jusqu’a la réalisation de délicieux bonbons. Découvrez également dans ce tout nouvel étage de la Cité du…

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Cakes Mes recettes

Cake Rayé Pistache et Framboise

juillet 6, 2016

Recette pour un Cake de 6 personnes

Largement inspiré d’une recette apprise en stage à l’école Bellouet Conseil

Masse à Cake Pistache

250gr de sucre glace

250gr de poudre d’amandes

7 gros oeufs

170gr de beurre fondu

50gr de fécule

QS de pâte de pistache (ici 90gr)

7 blancs d’oeufs

60gr de sucre semoule

Mélanger ensemble le sucre glace,…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Lisbonne

juillet 6, 2016

Du petit gâteau à la farine de riz, au fameux Pastel de Nata, en passant par différentes crèmes glacées, et sorbets, Lisbonne est une ville faite pour les gourmets! D’ailleurs, du petit déjeuner au souper, il est facile de se laisser tenter et tout au long de la journée, d’acheter des petites choses à tester, grignoter. Ma plus belle découverte restera sans doute les Pasteis de Nata de…

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Boutiques France Mes découvertes

Le Café Pouchkine

juillet 6, 2016

Viennoiseries, macarons bien ronds et entremets au charme désuet, voilà d’où le Café Pouchkine tire tout son cachet. Entre les baies, le miel et le pavot, vous retrouverez les saveurs peu banales de la Russie Impériale. A la viande, aux légumes ou encore a la truffe, les Pirojki, petits chaussons exquis vous transporteront instantanément dans les plaines de Sibérie. Il y a dans ce salon de…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes adresses sucrées à Prague

juillet 6, 2016

Destination prisée pour son atmosphère romantique et bohème, Prague n’est pas réputée pour ses créations sucrées. Et pourtant, certains lieux ont su préserver la tradition du goûter, et dans de vastes et somptueux salons, proposer d’affolants gâteaux, si généreux et gourmands qu’ils vous en feront perdre la raison. Suivez mes adresses sucrées préférées à travers ce petit tour d’horizon…

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