Mes recettes Petits gâteaux

Petit Gâteau Framboise et Chocolat

juin 28, 2016

Recette pour 6 personnes

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Croustillant Spéculos 

200gr de spéculos réduits en poudre

100gr de beurre fondu

Mélanger ensemble les ingrédients, tasser une fine couche dans le fond de chaque cercle à entremets.

Confit de Framboise

300gr de purée de framboise

4gr de pectine NH

30gr de sucre

Mélanger le sucre et la pectine, verser en pluie dans la purée de framboise tout en mélangeant, porter à ébullition, couler en insert et…

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Cakes Mes recettes

Cake Banane et Noix

juin 28, 2016

Adapté d’une recette de Quentin Bailly, Champion du Monde Pâtisserie

Pour un Cake de 6 Personnes

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Appareil à Cake

85gr de beurre

130gr de sucre glace

1,5gr de sel

1 gros oeuf

150gr de farine

6gr de levure chimique

10gr de fécule

180gr de chair de banane

45gr de cerneaux de…

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Rencontres

Christophe Renou et Valrhona

juin 21, 2016

Lundi 20 Juin dernier se tenait dans les salons de l’hôtel Peninsula la journée annuelle consacrée aux partenaires de la célèbre marque de chocolat, Valrhona. Après une rapide présentation des différentes origines et crus utilisés, ainsi que des valeurs que la marque s’engage à promouvoir et à véhiculer, Christophe Renou et Nicolas Riveau, tous deux formateurs à l’Ecole du Grand Chocolat ont pris le relais pour nous présenter…

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Hôtels France Mes découvertes

Le Tea Time de François Perret au Ritz Paris

juin 21, 2016

Ambiance feutrée, bibliothèque de livres anciens et lumières tamisées, et voilà que le décor du Salon Marcel Proust est planté.
Idéal pour vous relaxer, les flambants neufs salons du mythique hôtel de la Place Vendôme, offrent pour le goûter une très belle sélection de petit fours secs et gateaux de voyage élégamment dressés sur un serviteur muet, et proposent en accompagnement, un beau choix de thés.
Mention spéciale…

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Bonnes adresses Monde Mes découvertes

Mes pâtisseries préférées à Tokyo

juin 18, 2016

Si dans l’imaginaire collectif, la pâtisserie est avant tout française, il est des voyages qui chamboulent, et ouvrent à nos palais de nouveaux horizons. Tel a été le cas lors de mon voyage au Japon.

Soucis du détail, dextérité et précision donnent le ton.

Méconnue des occidentaux, la pâtisserie japonaise traditionnelle ne semble pas remporter tous les suffrages. Très travaillés, les wagashis, petites pièces sucrées accompagnent…

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