Boutiques France Mes découvertes Panoramas

Les Eclairs au Chocolat que j’ai goûtés pour vous

janvier 24, 2018

Apparu au milieu du 19 ème siècle, l’éclair, de forme déjà allongée, était alors traditionnellement garni d’une crème chantilly au café. Ce ne seront que quelques décennies plus tard que les éclairs seront agrémentés de crème pâtissière aromatisée (chocolat ou café), et glacés à l’aide de fondant bien brillant. Nos pâtissiers nous proposent aujourd’hui différentes versions de ce grand classique, déclarée pâtisserie préférée des français… A l’unanimité!Lire la suite

Boutiques France Mes découvertes Panoramas

Les Babas que j’ai goutés pour vous

janvier 4, 2018

Originaire de Pologne, le Baba traditionnel du 18 ème siècle était alors constitué d’une pâte levée fermentée, au bon goût de levain, enrichie de raisins de Corinthe ou de Smyrne, de cédrat confit, généreusement imbibée après cuisson d’un sirop léger au rhum ou au vin de Malaga. Les pâtissiers contemporains se réapproprient aujourd’hui cette recette en ôtant bien souvent les raisins et le cédrat (notre Baba deviendrait alors…

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Mes recettes Petits gâteaux

Opéra Café Blanc et Chocolat

décembre 23, 2017

Recette pour une dizaine de petits Opéras individuels

 

Biscuit Joconde

 20gr de beurre

100gr d’amandes en poudre

100gr de sucre semoule

25gr de farine

125gr d’oeufs entiers

85gr de blancs d’oeufs

25gr de sucre semoule

Dans un premier temps, mélanger la poudre d’amande, les 100gr de sucre semoule, la farine et les oeufs entiers. Faire foisonner ce mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.

Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec les 25gr de sucre…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Bûches de Noël de Palace : La Carte du Trompe l’ Oeil

décembre 5, 2017

En cette période de festivités, je suis prête à parier que même les moins gourmands se laisseront tenter par une jolie bûche permettant de ponctuer leurs repas d’une petite note douce, agréable et sucrée. Difficile pour moi de songer à cette féérie sans penser à celles qui dans mon esprit forment déjà une appétissante ribambelle. Vous l’aurez compris, je fais bien entendu appel aux fameuses bûches de Noël.…

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Boutiques France Mes découvertes

Féerie de Noël avec les Relais Desserts

novembre 29, 2017

Chaque année, une vingtaine de membres des Relais Desserts se réunit et propose à nos palais affutés leurs plus belles créations de fin d’année. Devenu désormais un rituel gourmand, ce rendez-vous me séduit toujours autant car il permet de faire escale aux quatre coins de la France en un rien de temps. Présentés autour d’un élément clé, dressés sur de jolis buffets, chacun de ces desserts paraît enchanté.…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Petite Sélection de Calendriers de l’Avent

novembre 20, 2017

Tradition venue d’Allemagne, permettant initialement de faire patienter les petits enfants, le Calendrier de l’Avent se destine aujourd’hui à tous les gourmands. Du 1er décembre à la Veillée de Noël, leurs 24 petites cases toujours nous émerveillent. Découvrez ma sélection de calendriers, qui je l’espère, vous  aideront à patienter, tout en vous faisant saliver…

 

  • Pierre Marcolini – Pierre Marcolini Haute Chocolaterie

Le chef chocolatier nous propose cette année un sublime…

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Boutiques France Mes découvertes

Chocolats et Autres Gourmandises de saison

novembre 5, 2017

De la première case du calendrier de l’Avent, à la dernière bouchée accompagnant le café de votre Veillée, le chocolat est en cette période – ci, présent dans tous les esprits. Sapins, Père Noël ou autres figurines, jolis coffrets ou carrément sculptures démesurées, il y en a pour tous les goûts, et bien entendu, tous les budgets. Je vous propose un petit tour d’horizon de ceux que j’ai…

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Boutiques France Mes découvertes

Les Monts Blancs que j’ai goûtés pour vous

octobre 30, 2017

De forme traditionnelle, ou proposé sous une version modernisée, le Mont Blanc fait toujours la part belle au marron, ce fruit d’hiver aux notes douces et réconfortantes. Associé à la vanille pour plus de rondeur, parfois aux fruits noirs pour un soupçon d’acidité, l’appareil à vermicelles est très souvent agrémenté d’une chantilly légère et d’une meringue craquante. Doux et résolument gourmand, ce dessert sera l’allié rêvé de vos…

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Publications

Palmarès Atabula

octobre 28, 2017

Merci à Ezechiel Zérah et Franck Pinay Rabaroust d’Atabula de m’avoir fait figurer, cette année encore, dans leur palmarès des vingtennaires qui comptent dans la gastronomie en France.

Pour lire l’ensemble du Palmarès, c’est par ici

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