Mes recettes Petits gâteaux

Merveilleux Fraise et Sésame Blond

août 26, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recette permettant de réaliser 8 Merveilleux individuels

Meringue

150gr de blancs d’oeufs

150gr de sucre semoule

150gr de sucre glace

Monter les blancs à l’aide du batteur muni de son fouet en vitesse moyenne. Ajouter le sucre semoule en trois fois jusqu’à ce que la meringue soit montée. Une fois cette opération réalisée, ajouter le sucre glacer pour serrer les blancs.

Pocher la meringue dans des demi-sphères en silicone de diamètre 8 cm.…

Lire la suite

Mes recettes Petits gâteaux

Petit Gâteau Menthe et Citron Vert

juillet 28, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recette permettant de réaliser 6 petits gâteaux Menthe & Citron Vert individuels

Moule Waikiki Stick Ice Cream – Pavoni

Pâte sucrée aux amandes

90gr de beurre frais

135gr de farine T55 (farine ménagère ordinaire)

15gr de fécule de pomme de terre

25gr de poudre d’amandes

1gr de sel

35gr d’oeuf

60gr de sucre glace

Tamiser ensemble le sucre glace, la farine et la fécule.

Sabler le beurre bien froid et les poudres tamisées ensemble à…

Lire la suite

Publications

Classement Montagud

juillet 24, 2017
Sans titre-11 copie

montagud_classement

Merci aux Editions Montagud pour cette belle place parmi les dix pâtissières les plus influentes.

Félicitations à toutes celles qui font rayonner notre beau métier à travers le Monde!

Pour lire l’article dans son intégralité, c’est ici

Recette permettant de réaliser 4 Cakes Citron & Framboise de 2 personnes

Masse à Cake Citron

300gr de jaunes d’oeufs

420gr de sucre

210gr de crème épaisse

320gr de farine

6,5gr de levure chimique

3 citrons jaunes zestés

120gr de beurre

100gr de citrons confits

Mélanger les jaunes et le sucre rapidement à l’aide d’un fouet, ajouter les zestes de citron et la crème épaisse sans faire monter le mélange. Ajouter ensuite progressivement la farine tamisée avec…

Lire la suite

Mes recettes Petits gâteaux

Tartelette au Chocolat

juillet 14, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recette permettant de réaliser 6 tartelettes au chocolat individuelles

Tartelettes réalisées grâce au kit Progetto Mono Oval– Pavoni & Gianluca Fusto Design

Pâte sucrée aux amandes

90gr de beurre frais

135gr de farine T55 (farine ménagère ordinaire)

15gr de fécule de pomme de terre

25gr de poudre d’amandes

1gr de sel

35gr d’oeuf

60gr de sucre glace

Tamiser…

Lire la suite

Mes recettes

Flan Parisien à la Vanille

juillet 9, 2017
P7080096 copie

Recette permettant de réaliser un Flan de 6 personnes

Pour un cercle de 16cm de diamètre et de 4,5cm de hauteur

Appareil à Flan

250gr d’eau

250gr de lait

120gr de sucre

40gr de fécule de mais

140gr d’oeufs ( environ 3 petites pièces)

2 gousses de vanille

Faire chauffer le lait et l’eau sans atteindre l’ébullition, infuser…

Lire la suite

Bonnes adresses France Mes découvertes

La Chocolaterie de Quentin Bailly à Lille

juin 29, 2017
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Habitué des concours au travers desquels Quentin Bailly s’illustre à chaque fois grâce à sa maîtrise du chocolat, le chef propose aujourd’hui dans sa jolie boutique Lilloise une vaste gamme de gourmandises à vous rendre baba. Connu pour la finesse et la modernité de ses pièces artistiques, le chocolatier a su élaborer une gamme de tablettes, petits sujets, pralinés, bonbons d’exception et autres bouchées aux notes tout aussi péchues…

Lire la suite