Bonnes adresses France Mes découvertes

Les Bûches de Noël que j’ai goutées pour vous

décembre 4, 2016
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En cette période de festivités, je suis prête à parier que même les moins gourmands se laisseront tenter par une jolie bûche permettant de ponctuer leurs repas d’une petite note douce, agréable et sucrée. Difficile pour moi de songer à cette féérie sans penser à celles qui dans mon esprit forment déjà une appétissante ribambelle. Vous l’aurez compris, je fais bien entendu appel aux fameuses bûches de Noël. Alors…

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Mes découvertes

Faire plaisir et se faire plaisir – Livres : ma sélection de Noël

novembre 29, 2016
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Ayant toujours fait partie de mes habitudes, associée aujourd’hui à la pâtisserie, la lecture occupe aujourd’hui plus que jamais une place importante dans ma vie. Je prends toujours beaucoup de plaisir à feuilleter un ouvrage dont les recettes me nourrissent et sans cesse m’enrichissent. De nouvelles idées naissent au fil des pages, et toujours je me régale d’aussi délicieuses images. J’initie ce mois-ci une nouvelle section que…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

La formule goûter par Anicia, Bistrot Nature

novembre 28, 2016
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 Accompagné du chef pâtissier Mickael Rey, avec qui il entretient une belle complicité, François Gagnaire nous prouve qu’il est aussi capable d’exceller quand il s’agit de sucré. Si le chef est davantage connu pour ses créations salées, il propose à ses clients une offre de « goûter » aussi attrayante que réconfortante. Celle-ci se compose de gâteaux simples, mettant en avant des produits de qualité. Dans un soucis de…

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Bonnes adresses France Mes découvertes

Les chocolats de Noël que j’ai goutés pour vous

novembre 27, 2016
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De la première case du calendrier de l’Avent, à la dernière bouchée accompagnant le café de votre Veillée, le chocolat est ce mois-ci, présent dans tous les esprits. Sapins, Père Noël ou autres figurines, jolis coffrets ou carrément sculptures démesurées, il y en a pour tous les goûts, et bien entendu, tous les budgets. Je vous propose un petit tour d’horizon de ceux que j’ai pu goûter et espère…

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Rencontres

Féerie de Noël avec les Relais Desserts

novembre 24, 2016
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Association composée de 90 pâtissiers chefs d’entreprise, implantés dans 19 pays différents, Les Relais Desserts ont organisé début Septembre une soirée visant à présenter leurs créations de fin d’année. Etaient ainsi exposées 27 bûches et autres douceurs hivernales, prêtes à être dégustées par les journalistes et les blogueurs aux palais bien affutés. Pierre Hermé, récemment élu meilleur pâtissier au Monde se démarque en présentant, en association avec…

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Cakes Mes recettes

Pain d’Epices

novembre 21, 2016
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Recette permettant de réaliser trois petits pains d’épices 

Appareil à Pain d’Epices

50gr de lait entier

1 oeuf

30gr de beurre fondu

15gr de farine T45

70gr de farine de seigle

10gr de fécule de pomme de terre

50gr de glucose

4gr de levure en poudre

2gr de sel fin

80gr de confiture de clémentine (ou…

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Entremets Mes recettes

Jeu Concours : Entremets Palet Or et le livre « Valrhona aux Sources du Grand Chocolat »

novembre 19, 2016
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Recette du Palet Or réalisée à l’occasion d’un concours que j’organise avec Valrhona pour vous faire gagner deux exemplaires du livre « Aux Sources du Grand Chocolat »

Conditions du Concours

Concours réservé aux habitants de France Métropolitaine, valable jusqu’au 30 novembre minuit. Pour participer, il faut me dire en commentaire ici quelle est votre recette préférée à base de chocolat. Je tirerai au…

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Rencontres

Dans les coulisses de la Maison du Chocolat avec Nicolas Cloiseau

novembre 17, 2016
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Célébrant le mois prochain ses vingt ans de carrière dans la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et actuellement chef exécutif, nous ouvre les portes de sa création pour un reportage tout à fait exclusif. En toute transparence nous sont révélés les secrets d’une maison qui à travers le monde entier fait tant rêver. La fabrication des bonbons se décompose en trois étapes…

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Cakes Mes recettes

Cake Caramel et Fruits Secs par l’Ecole Ritz Escoffier Paris

novembre 17, 2016
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Une recette élaborée et réalisée par l’Ecole Ritz Escoffier Paris dont je vous parlerai dans un prochain billet

Appareil à cake caramel

75gr de crème
70gr de sucre
140gr de farine T45
2gr de levure chimique
135gr d’oeuf extra
105gr de sucre
1gr de sel fin
45gr de beurre doux

Faire chauffer la crème.
Faire fondre le beurre.
Dans une casserole faire un caramel à sec bien blond et…

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Rencontres

Haruka Atsuji, Anthony Bourdillat et William Artigue sur le podium du 17ème Trophée Pascal Caffet

novembre 16, 2016
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Semblable au Trophée Charles Proust dont j’ai déjà eu l’occasion de vous parler, tant par sa difficulté que par le rayonnement engendré par ce dernier dans le milieu des arts sucrés, le Trophée Pascal Caffet s’adresse davantage aux chocolatiers. Pour sa dix-septième édition cette année, celui-ci accueillait neuf candidats s’affrontant sur une épreuve neuf heures durant. Donnant le meilleur d’eux mêmes, ils ont chacun, à leur…

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