Confiseries Mes recettes

Petites Madeleines

juillet 22, 2016

Pour une vingtaine de pièces

Appareil de base, que vous pourrez aisément aromatiser selon vos préférences

250gr de farine T55

8gr de levure chimique

1 gousse de vanille

1 zeste de citron

5 gros oeufs

250gr de sucre

250gr de beurre

 

Tamiser ensemble la farine et la levure. Mélanger les oeufs, le sucre, la vanille et les zestes de citron. Incorporer à ce mélange le beurre fondu à 45°C, garnir les moules beurrés au 3/4 et enfourner dans un four à 210°C. Les cuire 4 minutes, éteindre le four et prolonger la cuisson de 10 minutes dans le four éteint. Déguster à température ambiante le jour même.

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