Rencontres

Philippe Conticini et les Ateliers de Goût

juin 30, 2016
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Objectivité et créativité, voici les deux principaux thèmes abordés par Philippe Conticini, maître à penser concernant ces deux sujets. Lors de ses Ateliers de Goût, découvrez une belle personnalité, relevant du génie, sensible et attachante à la fois, et à ses côtés, participez à un véritable débat. L’occasion vous est ainsi donnée de vous exprimer, et ensemble, de tenter de comprendre et de mieux appréhender les facettes d’une pâtisserie résolument moderne qui tend à se dessiner. Modèle pour de nombreux pâtissiers, le chef nous livre en toute sagesse et humilité ses petits secrets: élaboration d’une véritable bibliothèque organoleptique, il est primordial de ne pas être sceptique et pour former son palais, impératif de tout goûter. Ainsi, différentes expériences vous sont données à faire pour mieux comprendre la construction du goût, l’architecture de la matière. Débordants de générosité, ces dialogues avec le chef sont une belle manière de laisser s’exprimer tout son talent, et sa sincérité.

Ateliers de Goût par Philippe Conticini

2, Rue Henri Villemin

92230 Gennevilliers

Ateliers de Goût


OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Panel de gâteaux permettant de constater l’influence de la texture sur le goût

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Construction du Goût…

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toute une architecture…

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Une rencontre tout en émotion et sensibilité

You Might Also Like

4 Commentaires

  • Reply Isabelle Alt juillet 1, 2016 at 4:54

    Très belle escale pour les passionnés de pâtisserie, qui toujours veulent aller plus loin.
     » La Sagesse consiste à user, quand il faut, de l’esprit; et quand il faut, de l’instinct. Elle est donc une affaire de sensibilité – d’une certaine sensibilité qui perçoit et prévoit l’équilibre de ces deux puissances. » Paul Valéry

    • Reply Anne juillet 2, 2016 at 4:55

      J’encourage d’ailleurs toutes les personnes friandes de pâtisserie, et avides de connaissances à assister à l’un de ces ateliers. L’échange avec le chef est très intéressant, enrichissant.

  • Reply Conticini août 27, 2016 at 7:18

    Merci Anne. Vous avez vraiment compris. Bravo!
    Philippe Conticini

    • Reply Anne août 29, 2016 at 9:57

      Bonjour Chef,
      Un grand merci pour votre commentaire. Votre sensibilité me touche beaucoup.
      J’espère avoir à nouveau l’occasion d’assister à un de ces ateliers très prochainement.
      Bien à vous,
      Anne.

    Laisser une réponse