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Sablés Rigolos tout Choco

juillet 27, 2016
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Pour réaliser une dizaine de gros sablés tout choco

Pate sucrée

120gr de beurre

80gr de sucre glace

25gr de poudre d’amande

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

170gr de farine T55

20gr de cacao en poudre

Mélanger le beurre à la feuille avec le sucre glace, le sel, la vanille et la poudre d’amande.

Ajouter les jaunes d’œufs puis la farine tamisée avec le cacao poudre.

Réserver 30mn au frais.

Abaisser à 2 au laminoir puis détailler des disques de pate avec un emporte-pièce cannelé.

Sur une moitié des disques, détailler des yeux avec une douille unis et des bouches au couteau d’office.

Cuire au four ventilé à 160°c.

Pate à tartiner

250gr de crème fleurette

200gr de gianduja

150gr de pate de noisette

Porter la crème à ébullition.

A jouter la pate de noisette et verser sur le gianduja.

Mixer et réserver au frais.

Montage et finitions

Détendre légèrement la pate à tartiner.

Garnir les fonds et recouvrir avec les « têtes ».

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