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MOF

  • Mes découvertes Rencontres

    La Finale du MOF Pâtissier Confiseur

    Après s’être confrontés à l’épreuve de la demi finale en Janvier dernier, quinze chefs pâtissiers se sont dépassés pour proposer fin Octobre, de nouveaux buffets selon une thématique imposée. Après avoir planché sur le…

    novembre 22, 2018
  • Mes recettes Viennoiseries

    Croissants Garnis au Pesto

    Une recette originale de Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France Recette permettant de réaliser une cinquantaine de petits croissants garnis au pesto Pâte à croissant nature 415gr de farine T45 415gr de farine T55 33gr…

    octobre 29, 2018
  • Publications

    Food’s Who par Atabula

    Découvrez le Food’s Who par le Web Media Atabula, qui recense les 500 acteurs les plus influents de la food en France, et dont je suis ravie de faire partie Pour plus d’informations sur…

    juillet 5, 2018
  • Rencontres Stages

    Stage 3 MOF – Ecole Valrhona

    Dispensé par Yann Brys, Franck Michel et Christophe Renou, initié il y a un an par ce dernier, ce stage au format particulier a permis à quelques privilégiés de se familiariser avec leurs univers…

    juin 25, 2017
  • Rencontres Stages

    Petite Leçon de Sucre avec Angelo Musa

    Tantôt fluide, plastique ou rigide, toujours cassant et brillant, le sucre et son travail sont pour moi absolument fascinants. Difficile à dompter et à apprivoiser, pour obtenir un résultat satisfaisant, cette matière requiert de…

    juin 7, 2017
  • Rencontres

    Visite guidée chez Laurent Duchêne

    Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, installé à son compte depuis maintenant seize années, Laurent Duchêne est un chef dont la philosophie rend un bel hommage à notre métier. Travail des produits frais, recherche et…

    mars 31, 2017