Mes recettes Tartes

Tarte Bourdaloue

juillet 25, 2016
_DSC3330

Pour une belle tarte Bourdaloue de 6 personnes

Pâte Sucrée

140gr de beurre

90gr de sucre glace

35gr de poudre d’amandes

2,5gr de sel fin

1 zeste de citron

1 gousse de vanille

230gr de T55

1 oeuf entier

 

A la feuille, ramollir le beurre, incorporer le sucre glace et la poudre d’amandes, le sel fin, les zestes et la vanille grattée, ajouter la farine, sabler le tout puis finir par les oeufs.

Laisser reposer la pâte 12 heures au froid.

Foncer le cercle avec la pâte abaissée à 2,5mm, garnir ce fond de pâte sucrée avec la crème d’amandes et les poires pochées et cuire 30 minutes environ dans un four ventilé à 180°C.

Crème d’amandes 

100gr de beurre

100gr de sucre glace

100gr de poudre d’amandes brutes

1 gros oeuf

Battre le beurre en pommade, y ajouter les poudres tamisées ensemble, puis l’oeuf. Garnir le fond de tarte et ajouter des demi poires pochées finement découpées. Garnir éventuellement de quelques amandes effilées.

You Might Also Like

Pas de Commentaires

Laisser une réponse