Cake Marbré

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Recette pour un Cake de 6 personnes

Inspiré d’une recette de François Perret disponible dans le Journal du Pâtissier

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English Version Below 

Masse à Cake Vanille

130gr de beurre

280gr de sucre

2 gros oeufs

5gr de poudre de vanille

4gr de sel fin

200gr de crème fraîche liquide

200gr de farine

5gr de levure chimique

Masse à Cake Chocolat 

130gr de beurre

280gr de sucre

2 gros oeufs

4gr de sel fin

40gr de cacao poudre

200gr de crème fraîche liquide

200gr de farine

5gr de levure chimique

Mixer dans votre robot (de type blender) le beurre frais, le sel, le sucre. Incorporer peu à peu les oeufs, puis la farine tamisée avec la levure et le cacao dans la recette au chocolat. Ajouter enfin la crème et mixer jusqu’à ce que votre appareil soit lisse. Garnir le moule à cake préalablement beurré et fariné de couches successives d’appareil vanille et chocolat. Avec une cuillère faire quelques mouvements dans la pâte crue pour donner au cake ses marbrures. Cuire à 150 degrés pendant 90 minutes. Ajuster la cuisson si besoin.

A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes et imbiber le cake encore chaud avec un sirop d’image froid aromatisé au rhum (500gr d’eau, 200gr de sucre, rhum selon votre gout).

 

Vanilla Cake Batter

130gr of butter

280gr of caster sugar

2 large eggs

5gr of vanilla powder

4gr of salt

200gr of single cream

200gr of flour

5gr of backing powder

Chocolate Cake Batter

130gr of butter

280gr of sugar

2 large eggs

4gr of salt

40gr of cocoa powder

200gr of single cream

200gr of flour

5gr of backing powder

In your blender mix all together the butter, the sugar, the salt and the vanilla powder. Add gradually the eggs, and the the flour with the backing powder (and cocoa powder when needed). In the end, add the single cream and stir until until the texture is smooth. Place in the oven for 45 minutes (at 150°C). When the cake is cooked, let it cool for a few minutes and soak it with a rhum syrup (500gr of water, 200gr of sugar, as much rhum as you may like).