Pâtissiers de génération en génération, attachés à leur terroir et aux beaux produits qu’offre leur Vercors natal, la famille Guillet se consacre aujourd’hui encore à conjuguer tradition et modernité. Que…
Fort de son expérience auprès des meilleurs pâtissiers d’Alsace et de Pierre Hermé, Mathieu Kamm reprend depuis 2011 les rennes de la pâtisserie familiale de Sélestat. Il y signe une…
Dessert boulanger par excellence, le flan attise aujourd’hui toutes les convoitises. Qu’il soit sur fond de pâte brisée, sucrée ou feuilletée, ce qui le plus souvent attire c’est qu’il soit…
Parmi les desserts préférés des français, le mille feuilles, traditionnellement à la vanille, est aussi un des exercices les plus difficiles du métier de pâtissier. Maîtriser la pâte feuilletée et…
Inventée à Vienne au 19ème siècle et jamais vraiment délaissée depuis, la tarte au chocolat retrouve toutes ses lettres de noblesse aujourd’hui. Difficile à réaliser car traditionnellement composée de peu…
Pâtisserie classique incontestée, mettant indéniablement à l’honneur le geste pâtissier, c’est un panorama autour des Fraisiers que j’ai décidé de vous proposer cet été. Bien souvent alléchants, montés à la…
Newer Posts