Dessert boulanger par excellence, le flan attise aujourd’hui toutes les convoitises. Qu’il soit sur fond de pâte brisée, sucrée ou feuilletée, ce qui le plus souvent attire c’est qu’il soit…
Parmi les desserts préférés des français, le mille feuilles, traditionnellement à la vanille, est aussi un des exercices les plus difficiles du métier de pâtissier. Maîtriser la pâte feuilletée et…
Inventée à Vienne au 19ème siècle et jamais vraiment délaissée depuis, la tarte au chocolat retrouve toutes ses lettres de noblesse aujourd’hui. Difficile à réaliser car traditionnellement composée de peu…
Si la Religieuse a été inventée en 1856 par Frascati, alors célèbre pâtissier de la capitale, ce n’est qu’à la fin du 20 ème siècle que notre petite gourmandise se…
Gâteau de voyage par excellence, par sa forme et sa composition, facile à transporter et à conserver, le cake est une douceur qui depuis bien des années a su séduire…
Apparu au milieu du 19 ème siècle, l’éclair, de forme déjà allongée, était alors traditionnellement garni d’une crème chantilly au café. Ce ne seront que quelques décennies plus tard que…
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