Recette permettant de réaliser au moins 6 assiettes
Biscuit à l’huile d’olive
240 g de sucre semoule
2 zestes de citron
4 oeufs entiers
50 g de lait frais entier
250 g de farine tamisée
8 g de levure chimique
10 g de jus de citron
100 g de beurre fondu tiède
150 g d’huile d’olive extra vierge
Blanchir ensemble les oeufs, le sucre et les zestes de citron.
Incorporer ensuite délicatement chaque ingrédient.
Etaler ce biscuit sur une plaque de four recouverte d’un papier cuisson. Cuire à 170°C jusqu’à ce que le biscuit soit bien doré (une quinzaine de minutes environ).
Ôter de la plaque aussitôt et réserver au frais. Découper en petits triangles.
Finitions
Dans une assiette creuse, disposer un yaourt de chèvre légèrement battu et sucré, de belles fraises bien mures, quelques feuilles de basilic, arroser légèrement d’une huile d’olive de qualité et disposer un triangle de biscuit à l’huile d’olive.
