Home Confiseries Guimauves

Guimauves

27 juillet 2016 0 comment

Pour une centaine de pièces

680gr de sucre semoule

225gr d’eau

200gr de trimoline

330gr de masse gélatine (47 gr de gélatine et 283gr d’eau)

300gr de trimoline

4gr d’arôme de votre choix (fraise, mûre, violette, fleur d’oranger…)

Cuire l’eau, le sucre et les 200gr de trimoline à 110°C. Verser ce mélange sur les 300gr de trifoliée restants. Ajouter enfin sur la masse gélatine préalablement fondue (au micro ondes par exemple, mais attention à ne pas la « bruler ») puis monter le tout au batteur muni de son fouet. Quand l’appareil est tiède, le verser en cadre (ou pocher des petits boudins à l’aide d’une douille) et laisser la guimauve prendre pendant au minimum 24 heures. La découper en cubes et les rouler dans du sucre décor.

Vous aimerez aussi

Leave a Comment

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.