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Le Tea Time de Matthieu Carlin à l’Hôtel de Crillon

5 mars 2020 0 comment

Matthieu Carlin, que je vous avais présenté alors qu’il officiait pour La Monnaie de Paris, restaurant de Guy Savoy triplement étoilé, est désormais chef de l’Hotel de Crillon où il propose une tout nouvelle gamme sucrée. A travers l’ensemble des desserts que le chef imagine transparaît son attachement pour les desserts de restaurant. Matthieu Carlin signe une gamme de pâtisseries très fines et pointues qui font la part belle aux fruits de saison délicieusement travaillés. Félicitons notre chef pour cette grande précision dans les textures et pour son goût du travail des matières premières simples et de qualité, ici tout bonnement sublimées.

Hôtel de Crillon

10, Place de la Concorde

75001 Paris

La Demi Sphère Avoine, Yuzu et Coing, un petit gâteau entièrement Vegan.

La Tartelette Pomelo et Pistache d’Iran.

La Tartelette Pomelo et Pistache d’Iran.

Les gâteaux de voyage et autres douceurs à déguster à l’heure du thé.

Les pâtisseries disponibles à partir de 14h30.

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