Recette permettant de réaliser une vingtaine de madeleines
Appareil à Madeleines
250gr de farine T55
8gr de levure chimique
1 gousse de vanille
5 gros oeufs
250gr de sucre
250gr de beurre
1 cuillère à soupe de pâte de pistache (environ 10gr)
Tamiser ensemble la farine et la levure. Mélanger les oeufs, le sucre, la vanille et la pâte de pistache. Incorporer à ce mélange le beurre fondu à 45°C, garnir les moules beurrés au 3/4 et enfourner dans un four à 210°C. Les cuire 4 minutes, éteindre le four et prolonger la cuisson de 10 minutes dans le four éteint. Déguster à température ambiante le jour même.
