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Moelleux Coco, Fraise et Passion

31 mai 2020 0 comment

Recette permettant de réaliser un Moelleux pour 6 personnes

Le moule utilisé est le moule silicone « Universo » de la marque Silikomart

Appareil à Moelleux Coco et Fraise

  • 60g de beurre
  • 160g de sucre
  • 180g d’oeufs 
  • 100g de farine
  • 4g de levure chimique
  • 60g de poudre d’amandes
  • 60g de poudre de coco
  • 60g de fraises écrasées ou de pulpe de fraise

Dans un premier temps, préchauffer votre four à 150°C, en chaleur tournante.

Battre ensuite le beurre en pommade et ajouter le sucre progressivement. Une fois que l’ensemble est bien homogène et sans morceaux de beurre apparents, ajouter les œufs un à un.

Ajouter en pluie la farine mélangée à la levure chimique.

Ajouter ensuite la poudre d’amande et la poudre de coco. Une fois que tous les ingrédients sont mélangés et que l’appareil est homogène, arrêter de battre pour ne pas trop le faire monter. Ajouter enfin les fraises écrasées ou la pulpe de fraise dans votre appareil à moelleux.

Pocher dans le moule, puis recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une plaque assez lourde afin que le moelleux cuise de manière bien plane et ne soit pas bombé en fin de cuisson.

Compter 45 minutes pour la cuisson.

Punch au Fruit de la Passion

  • 350g d’eau
  • 200g de sucre
  • 160g de pulpe de fruit de la passion

Faire bouillir les trois ingrédients ensemble et imbiber votre moelleux tiède à l’aide de ce sirop préalablement refroidi (ou à température ambiante).

Confit Fruit de la Passion

  • 100g de pulpe de fruit de la passion
  • 15g de sucre
  • 3g de pectine NH

Mélanger préalablement le sucre et la pectine dans un petit bol.

Faire tiédir la pulpe de fruit de la passion.

Quand la température de la pulpe avoisine les 40°C, ajouter le mélange sucre + pectine NH et remuer vivement jusqu’à ébullition.

Verser la préparation encore chaude (elle fige assez vite) dans un cercle inoxydable ou moule silicone 10cm de diamètre. Une fois le confit bien pris, vous pouvez le démouler, le napper à l’aide de nappage neutre ou de confiture d’abricot légèrement tiédie avec 10% de son poids en eau.

Disposer des fraises fraîches tout autour du confit.

Si vous le souhaitez, vous pouvez napper le bas de votre moelleux et l’enrober légèrement dans de la poudre de coco.

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