Recette permettant de réaliser au moins 15 gros Sablés à la Châtaigne
150gr de sucre
325gr de beurre
150gr de farine de châtaigne
325gr de farine T55
2gr de sel fin
1 gros oeuf
Tamiser ensemble la farine de châtaigne et la farine ordinaire, avec le sel.
Dans la cuve de votre batteur, battre le beurre en pommade, ajouter l’oeuf puis les farines tamisées avec le sel, et le sucre.
Laisser prendre la pâte au frais, l’étaler sur environ 5mm d’épaisseur et à l’aide de l’emporte pièce de la taille souhaitée, détailler des sablés. Les cuire sur plaque recouverte d’un papier cuisson (ou mieux, d’un tapis « Silpain » si vous en disposez afin que la chaleur soit encore mieux répartie et la cuisson plus homogène). Cuire dans un four ventilé à 160°C, adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos sablés. Ceux-ci doivent être bien dorés en surface. Vous pouvez les badigeonner de dorure et les parsemer d’amandes effilées ou autre fruits sec avant cuisson, ou les rayer à l’aide d’une fourchette, d’un couteau, pour leur donné l’aspect qui vous plaira le plus.
