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Sablés à la Châtaigne

27 juillet 2016 0 comment

Recette permettant de réaliser au moins 15 gros Sablés à la Châtaigne

150gr de sucre

325gr de beurre

150gr de farine de châtaigne

325gr de farine T55

2gr de sel fin

1 gros oeuf

Tamiser ensemble la farine de châtaigne et la farine ordinaire, avec le sel.

Dans la cuve de votre batteur, battre le beurre en pommade, ajouter l’oeuf puis les farines tamisées avec le sel, et le sucre.

Laisser prendre la pâte au frais, l’étaler sur environ 5mm d’épaisseur et à l’aide de l’emporte pièce de la taille souhaitée, détailler des sablés. Les cuire sur plaque recouverte d’un papier cuisson (ou mieux, d’un tapis « Silpain » si vous en disposez afin que la chaleur soit encore mieux répartie et la cuisson plus homogène). Cuire dans un four ventilé à 160°C, adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de vos sablés. Ceux-ci doivent être bien dorés en surface. Vous pouvez les badigeonner de dorure et les parsemer d’amandes effilées ou autre fruits sec avant cuisson, ou les rayer à l’aide d’une fourchette, d’un couteau, pour leur donné l’aspect qui vous plaira le plus.

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