Parmi les desserts préférés des français, le mille feuilles, traditionnellement à la vanille, est aussi un des exercices les plus difficiles du métier de pâtissier. Maîtriser la pâte feuilletée et…
Recette permettant de réaliser un entremets Vanille, Praliné et Café pour 6/8 personnes Praliné Croustillant (une recette de l’Ecole Valrhona) 50gr d’Eclats d’Or Valrhona (ou de brisures de crêpes dentelles)…
Recette pour une dizaine de choux chocolat et praliné pistache Pâte à choux 100gr d’eau 100gr de lait 90gr de beurre 3gr de sel 3gr de sucre 100gr de farine…
De la première case du calendrier de l’Avent, à la dernière bouchée accompagnant le café de votre Veillée, le chocolat est en cette période – ci, présent dans tous les…
Inventé il y a plus d’un siècle par Louis Durand, pâtissier à Maisons – Lafitte, de forme traditionnellement ronde, le Paris Brest figure aujourd’hui parmi les desserts préférés des Français.…
Recette permettant de réaliser un entremets Nougat & Praliné de 6 personnes Croustillant Praliné 90gr de praliné 15gr de chocolat au lait 35gr de feuilletine Au bain marie, fondre le…
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