Passez le pas d’Aleph et laissez vous enivrer par les entêtantes saveurs du Levant modernisées par la généreuse et rayonnante Myriam Sabet. Entrelacés et caramélisés au beurre AOP, les cheveux…
Tantôt fluide, plastique ou rigide, toujours cassant et brillant, le sucre et son travail sont pour moi absolument fascinants. Difficile à dompter et à apprivoiser, pour obtenir un résultat satisfaisant,…
Dans le vaste espace qui lui était dédié, Lyon accueillait la semaine passée la quatorzième édition de la Coupe du Monde de Pâtisserie, compétition dont la difficulté et la renommée…
Qu’on le veuille satiné ou brillant, tantôt brûlant, élastique ou cassant, difficile à dompter, le sucre est une matière que depuis bien longtemps, je rêvais d’apprendre à travailler. Souvent utilisés…
Si nous aimons la pâtisserie, c’est notamment parce qu’elle accompagne la célébration de moments heureux: mariages, baptêmes, communions, qu’ils soient d’ailleurs religieux ou non. Des demandes précises émanent souvent du…