Inventeur de la méthode « Tourbillon », Yann Brys signe des desserts de haut vol, tous dignes d’un grand niveau de précision. Qu’il s’agisse de desserts aux goûts simples comme l’Intensément Vanille…
Pâtisserie classique incontestée, mettant indéniablement à l’honneur le geste pâtissier, c’est un panorama autour des Fraisiers que j’ai décidé de vous proposer cet été. Bien souvent alléchants, montés à la…
Dispensé par Yann Brys, Franck Michel et Christophe Renou, initié il y a un an par ce dernier, ce stage au format particulier a permis à quelques privilégiés de se…
Mes découvertesSalons de thé France
Les desserts de Yann Brys et Justine Gaspard à la Brasserie Réjane
Ambiance tamisée et grands miroirs, lustres et cristaux, décoré par Jean Louis Deniot, je verrais bien Gatsby évoluer dans les salons de l’hôtel Nolinski. C’est d’ailleurs au coeur de cet…
Mettant à l’honneur les cuisines populaires et le bel héritage de tout notre savoir faire culinaire, la fête de la gastronomie se tenait cette année du 24 au 26 septembre…
Retour en images sur le stage de Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France 2011, dispensé à l’école Bellouet Conseil. Je n’ai pas eu la chance d’assister à ce stage mais…