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Tarte Bourdaloue

25 juillet 2016 2 comments

Pour une belle tarte Bourdaloue de 6 personnes

Pâte Sucrée

140gr de beurre

90gr de sucre glace

35gr de poudre d’amandes

2,5gr de sel fin

1 zeste de citron

1 gousse de vanille

230gr de T55

1 oeuf entier

 

A la feuille, ramollir le beurre, incorporer le sucre glace et la poudre d’amandes, le sel fin, les zestes et la vanille grattée, ajouter la farine, sabler le tout puis finir par les oeufs.

Laisser reposer la pâte 12 heures au froid.

Foncer le cercle avec la pâte abaissée à 2,5mm, garnir ce fond de pâte sucrée avec la crème d’amandes et les poires pochées et cuire 30 minutes environ dans un four ventilé à 180°C.

Crème d’amandes 

100gr de beurre

100gr de sucre glace

100gr de poudre d’amandes brutes

1 gros oeuf

Battre le beurre en pommade, y ajouter les poudres tamisées ensemble, puis l’oeuf. Garnir le fond de tarte et ajouter des demi poires pochées finement découpées. Garnir éventuellement de quelques amandes effilées.

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2 comments

Bougnaud Gerald 19 mars 2018 at 11:02

J’ai fait cette dernière ce week-end et ce fut que du bonheur, merci pour la recette. Simple et tellement bien expliqué..

Reply
Anne 18 mai 2018 at 7:31

Bonjour Gerald, merci beaucoup pour votre gentil commentaire! Je suis ravie que la recette vous ai plu!

Très belle journée,

Anne.

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