Le Tea Time de Pâques de Jimmy Mornet

Tout juste primé pour son dessert au chocolat par le guide Lebey, et s’étant récemment démarqué avec son dessert en trompe l’œil lors la dernière édition du Club des Sucrés, Jimmy Mornet nous suggère à l’occasion de Pâques une délicieuse parenthèse sucrée. Créatif, ingénieux et indéniablement doué, le chef nous propose une farandole de petits pièces sucrées délicatement sculptées où jeux de textures et de saveurs sont particulièrement bien étudiés. Mon coup de cœur se porte sur deux mignardises très gourmandes: le petit champignon et l’œuf au plat en parfaite illusion. Réalisées maison, les confitures et pâtes à tartiner qui accompagnent scones et brioches feuilletées permettent de compléter cette offre tout en rendant un bel hommage au véritable Tea Time Anglais. Enfin, les petits canapés salés, méritent aussi qu’une attention toute particulière leur soit prêtée. Jimmy Mornet associe avec talent justesse et inventivité, ne manquons pas de suivre ses créations de très près!

Le Tea Time de Pâques sera disponible jusqu’à fin Avril

Park Hyatt Paris Vendôme

5, Rue de la Paix

75002 Paris

Trois des Cinq petites pièces sucrées sur le thème de Pâques avec « Le Panier » (Linzer, Compotée de Pommes coeur Caramel et Crème Légère à la Vanille), « Le Moaï » (Crémeux Yuzu, Confit Citron et Praliné Coriandre) et « Le Champignon » (Cake Caramel, Mousse Lactée, Crémeux Caramel).

Les deux autres délicates pièces sucrées : « La Plume » (Finger Macadamia, Banane et Café Blanc) ainsi que « L’Oeuf au Plat » (Streusel, Mangue et Mousse Coco).

Les trois petites pièces salées: Quiche au Saumon Fumé, Pain à la Tomate, Philadelphia et Légume Frais, Roulé au Comté.

Brioche Feuilletée au Beurre Noisette et Traditionnel Scone aux Raisins de Corinthe et Fruits Confits.

Confiture et Pâte à Tartiner Maison, Clotted Cream pour accompagner les Scones.