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Tiramisu aux Fruits Rouges

7 mai 2020 1 comment
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Recette permettant de réaliser 5 Tiramisu individuels

Crème Tiramisu

  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 65g de sucre
  • 1 gousse de vanille en option

Commencer par clarifier les oeufs.

Réserver dans un bol les blancs, et dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter le mascarpone, gratter la vanille et fouetter jusqu’à ce que la crème pour tiramisu soit bien lisse.

Monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique, d’un robot ou d’une bonne dose d’huile de coude.

Ajouter progressivement les blancs montés à votre crème tiramisu. Vous pouvez procéder en 3 ou 4 fois.

Attention à bien mélanger avec une maryse, si vous mélangez les blancs montés à votre crème tiramisu au fouet, vous risqueriez de les faire retomber.

Montage et Finitions

Dans le fond de vos verrines, déposer quelques framboises écrasées à la fourchette et quelques dès de fraises finement taillées.

Déposer des morceaux de biscuits cuillère grossièrement taillés puis recouvrir de crème.

Filmer et stocker au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

La crème et les fruits rouges vont imbiber les biscuits cuillère et la crème aura ainsi le temps de figer.

Avant de servir, décorer avec quelques fruits rouges frais.

Déguster bien frais.

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1 comment

Sophie 16 mai 2020 at 8:47

Un dessert gourmand et frais à la fois, j’adore !

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